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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)鹵菜面授班哪個(gè)好

53 2017-07-18

沈陽(yáng)鹵菜面授班哪個(gè)好?有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多,那么小吃作為宴席間的點(diǎn)綴或者早點(diǎn)、夜宵的主要食品,就成為了補(bǔ)充正餐所不能提供的營(yíng)養(yǎng)的必備品。

關(guān)于做中西餐飲,這些你都應(yīng)該知道!

高筋面粉,濕面筋含量40%以上,手感松散,較粗糙,,赤白色,適合制作面包,薄面皮類(lèi)面團(tuán)(面條、水餃、云吞皮)

中筋面粉,濕面筋含量26-40%之間,手感幼滑,白色,適合制作(北方)蒸包子,饅頭,各式酥餅類(lèi)等

低筋面粉,濕面粉含量26%以下,手感幼滑,潔白色,適合制作(南方)包子,松餅,蛋糕類(lèi)制品,用途廣泛,用量大。

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這些做中西餐飲要點(diǎn),留著用!

凡在制作下料用料時(shí),不可隨意改變食物的配制分量。按比例可增多和減少配制分量。香蘭素和香精不能同時(shí)用。泡打粉、酵母粉一勺為3到5克即可。熟面制作方法:面粉倒進(jìn)容器中(方盤(pán)最佳)攤平上屜,干蒸10分鐘,晾涼后,桿碎過(guò)籮即成。

沈陽(yáng)鹵菜面授班哪個(gè)好:小吃培訓(xùn)

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