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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)鹵菜面授班

41 2017-07-18

沈陽(yáng)鹵菜面授班?據(jù)我國(guó)飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計(jì)的資料顯示,近年來(lái),我國(guó)的餐飲業(yè)飛速發(fā)展,急需大批的高素質(zhì)、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師人才,這給廚師專業(yè)的學(xué)生提供了廣大的就業(yè)市常同時(shí),越來(lái)越多的大學(xué)生放棄自己本專業(yè),轉(zhuǎn)而學(xué)起廚師來(lái)了。

做中西餐飲,還些都得看!

色拉油,精煉菜籽油,,多用于西點(diǎn)

8,依士,又稱酵母,生物膨松劑(又名速效干酵母)。助面團(tuán)起發(fā),使用量按配方:0.5-1%

(活性干酵母:在使用前需經(jīng)活化處理即用面粉配方3%左右加酵母,用溫水先混合,醒發(fā)30分鐘后再搓制,在南方較麻煩,適于北方天氣)

(酵母生長(zhǎng)最佳溫度26-28攝氏度)

沈陽(yáng)鹵菜面授班:houxue/news/383498

這些做中西餐飲要點(diǎn),留著用!

豆沙包的做法小技巧

1.冰種我一般都是晚上睡覺前給放到冰箱里,第二天早上起床就發(fā)號(hào)可以用了,一點(diǎn)都不浪費(fèi)時(shí)間。

2.和面時(shí),我懶,用面包機(jī),感覺超級(jí)好用。面包機(jī)的操作是這樣的:1個(gè)快速和面程序,靜置15分鐘左右,加黃油,再一個(gè)快速和面程序。這樣揉出的面團(tuán)應(yīng)該是完全擴(kuò)展階段了,做出的面食組織特別暄軟。如果您用手揉面,那就盡可能揉得光滑吧。

3.面食經(jīng)過二次發(fā)酵后再上鍋蒸,會(huì)更加暄軟可口。

4.對(duì)了,您可能會(huì)問用什么面粉,就用最普通的面粉就可以,我家從來(lái)都是一種面粉做萬(wàn)種面食,不論做什么,都是同一種面粉,超市里最普通的那種。

沈陽(yáng)鹵菜面授班:小吃培訓(xùn)

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