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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)涼面輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)有哪些

38 2017-07-18

沈陽(yáng)涼面輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)有哪些?有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多,那么小吃作為宴席間的點(diǎn)綴或者早點(diǎn)、夜宵的主要食品,就成為了補(bǔ)充正餐所不能提供的營(yíng)養(yǎng)的必備品。

做中西餐飲,有這些!

色拉油,精煉菜籽油,,多用于西點(diǎn)

8,依士,又稱酵母,生物膨松劑(又名速效干酵母)。助面團(tuán)起發(fā),使用量按配方:0.5-1%

(活性干酵母:在使用前需經(jīng)活化處理即用面粉配方3%左右加酵母,用溫水先混合,醒發(fā)30分鐘后再搓制,在南方較麻煩,適于北方天氣)

(酵母生長(zhǎng)最佳溫度26-28攝氏度)

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做中西餐飲的一些技巧!

乳品:主要以牛奶為主。

1、面點(diǎn)中加入乳品后,提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、色澤潔白、滋味香濃。

3、乳品具有良好的乳化性能,可以改進(jìn)面團(tuán)的膠體性質(zhì)。

4、增加面團(tuán)保持氣體能力,使成品膨松,柔軟可口。

5、成品延長(zhǎng)保質(zhì)期。不會(huì)發(fā)生老化現(xiàn)象,常用于高級(jí)點(diǎn)心制作。

沈陽(yáng)涼面輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)有哪些:小吃培訓(xùn)

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