沈陽面食小吃輔導中心？廚師已不是單純的體力勞動。隨著廚房機械化程度的迅速提高，在不久的將來，廚師就不需要時時刻刻圍著鍋碗瓢勺轉(zhuǎn)了，廚師們更多的要關注飲食的藝術性、營養(yǎng)性及其生態(tài)效應?，F(xiàn)在廚師儼然成為了生活中的藝術家，而不單單是食物家咯。

做中西餐飲怎么樣

面點烹飪材料分類：

植物性原料分：蔬菜、水果、菌類、糧食

動物性原料分：豬、牛、羊、禽(家禽、野禽)、魚(淡水、海藻魚類)、昆蟲類

礦物性原料：鹽(井鹽、池鹽、礦鹽)、堿、礬、硝

化學性原料：香精(天然、化學)、色素(天然、化學)

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做中西餐飲的一些技巧!

面團在醒發(fā)時也應該適當?shù)目刂茰囟?。對于采用醒發(fā)箱等專用設備醒發(fā)面團，在冬季應控制好時間和醒發(fā)溫度，夏季除控制好溫度外，應縮短醒發(fā)時間，以免發(fā)酵過度，否則對熟食的結(jié)構(gòu)和色澤都會有影響。對于無溫度、濕度自控設備，醒發(fā)必須人為控制。溫度可憑室內(nèi)溫度計控制，冬季應適當延長醒發(fā)時間，夏季則縮短時間，防止醒發(fā)過度。

沈陽面食小吃輔導中心:小吃培訓

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