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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)面食小吃輔導(dǎo)中心

46 2017-07-18

沈陽(yáng)面食小吃輔導(dǎo)中心?廚師已不是單純的體力勞動(dòng)。隨著廚房機(jī)械化程度的迅速提高,在不久的將來(lái),廚師就不需要時(shí)時(shí)刻刻圍著鍋碗瓢勺轉(zhuǎn)了,廚師們更多的要關(guān)注飲食的藝術(shù)性、營(yíng)養(yǎng)性及其生態(tài)效應(yīng)?,F(xiàn)在廚師儼然成為了生活中的藝術(shù)家,而不單單是食物家咯。

做中西餐飲怎么樣

面點(diǎn)烹飪材料分類(lèi):

植物性原料分:蔬菜、水果、菌類(lèi)、糧食

動(dòng)物性原料分:豬、牛、羊、禽(家禽、野禽)、魚(yú)(淡水、海藻魚(yú)類(lèi))、昆蟲(chóng)類(lèi)

礦物性原料:鹽(井鹽、池鹽、礦鹽)、堿、礬、硝

化學(xué)性原料:香精(天然、化學(xué))、色素(天然、化學(xué))

沈陽(yáng)面食小吃輔導(dǎo)中心:houxue/news/348928

做中西餐飲的一些技巧!

面團(tuán)在醒發(fā)時(shí)也應(yīng)該適當(dāng)?shù)目刂茰囟?。?duì)于采用醒發(fā)箱等專(zhuān)用設(shè)備醒發(fā)面團(tuán),在冬季應(yīng)控制好時(shí)間和醒發(fā)溫度,夏季除控制好溫度外,應(yīng)縮短醒發(fā)時(shí)間,以免發(fā)酵過(guò)度,否則對(duì)熟食的結(jié)構(gòu)和色澤都會(huì)有影響。對(duì)于無(wú)溫度、濕度自控設(shè)備,醒發(fā)必須人為控制。溫度可憑室內(nèi)溫度計(jì)控制,冬季應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)醒發(fā)時(shí)間,夏季則縮短時(shí)間,防止醒發(fā)過(guò)度。

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