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沈陽面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽面食小吃學(xué)習(xí)班哪個(gè)好

69 2017-07-18

沈陽面食小吃學(xué)習(xí)班哪個(gè)好?據(jù)保守估計(jì),餐飲業(yè)每年新增的就業(yè)人口在100萬人以上,截至目前,行業(yè)的從業(yè)人員超過2200萬人。然而,近年來餐飲業(yè)人員短缺現(xiàn)象持續(xù)不斷,企業(yè)雖然已經(jīng)以增加薪酬、提高福利待遇等辦法吸引勞動(dòng)者,但仍然存在大量缺工。廚師,好的廚師尤甚。

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鹽的使用

鹽可以用來調(diào)味。另外,烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴油,這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰,烤焦網(wǎng)架上的食物。如果用水噴灑,只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物,這時(shí)只要在火中撒些鹽就可解決問題。

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注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨(dú)門絕學(xué)

發(fā)面有時(shí)用到小蘇打和蘇打,小蘇打呈弱堿性,食用小蘇打有起發(fā)作用,比方我們做玉米面發(fā)糕或窩頭,加上適量小蘇打就會(huì)提軒。

而蘇打?qū)儆诩儔A性,在使用面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性,此過程稱為“揣堿”。堿的用量要適當(dāng),過少稱為“堿斜,則面死而發(fā)酸;過多稱為“堿大”,則開花而色黃。堿面在熬稀飯時(shí)酌量加入,可增加粘稠度,常喝對有胃酸的人有好處。

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