沈陽鹵菜技術(shù)培訓(xùn)課程排名？有的人說：現(xiàn)在我知道了賣板面能賺錢，可是我沒有烹飪基礎(chǔ)，沒有安徽的配方，不知道在哪里能學(xué),又花錢不多，又能有信譽(yù)保證的地方嗎?我可以教您。

做中西餐飲，還些都得看!

營養(yǎng)價(jià)值

小麥碾去麩皮，即得面粉。面粉營養(yǎng)價(jià)值的高低，與其加工精度十分密切。根據(jù)加工精度，面粉分為標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉和精白粉。標(biāo)準(zhǔn)粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營養(yǎng)素的含量較高。

營養(yǎng)成分：每100g小麥粉含淀粉和糖類71.5g、蛋白質(zhì)約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1.B2.E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。

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做中西餐飲的一些技巧!

餃子面：500克面粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會(huì)增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮。

搟面條面：500克面粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘后操作。這樣不僅會(huì)增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。

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