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沈陽(yáng)面點(diǎn)培訓(xùn)

[面食]
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沈陽(yáng)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)費(fèi)多少

85 2017-07-18

沈陽(yáng)鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)費(fèi)多少?從各職業(yè)的平均工資來(lái)看,廚師月平均工資最高,世界廚師隊(duì)伍已發(fā)展到數(shù)千萬(wàn)人,但中餐廚師人才需求最大,但人才需求缺口最大。國(guó)家餐飲行業(yè)待查顯示,未來(lái)五年,中國(guó)廚師需求總量達(dá)400多萬(wàn)。看到這些,想必大部分的打工者、輟學(xué)者,少男少女們都心動(dòng)了吧。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小麥碾去麩皮,即得面粉。面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低,與其加工精度十分密切。根據(jù)加工精度,面粉分為標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉和精白粉。標(biāo)準(zhǔn)粉加工精度較低,保留了較多的胚芽和外膜,各種營(yíng)養(yǎng)素的含量較高。

營(yíng)養(yǎng)成分:每100g小麥粉含淀粉和糖類71.5g、蛋白質(zhì)約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1.B2.E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外,還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。

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發(fā)面的時(shí)候如果用酵母粉發(fā)酵,那么一定要加入泡打粉,這樣發(fā)的面才會(huì)暄騰,泡打粉的量是酵母粉的一半。

揉面的時(shí)候加點(diǎn)牛奶更好吃,不過(guò)加過(guò)牛奶的面團(tuán)會(huì)比普通的面軟一些,有點(diǎn)粘手。不要緊,粘手的時(shí)候把手上沾點(diǎn)水再揉面就不沾手了。

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