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沈陽營養(yǎng)師 健康師 協(xié)會

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原來我曾多次遇到食物中毒?

78 2017-07-21

老版《中國居民膳食指南》第一條中寫到:“食物多樣,谷類為主,粗細搭配?!毙掳骐m然取消了粗細搭配的字眼兒,只是語言更精煉,粗糧在我們的食物中的地位是不可動搖的,其含有大量的膳食纖維,可幫助腸道蠕動,預(yù)防便秘。但是粗糧餅干、粗糧飲料、粗糧煎餅,這些貌似與粗糧沾親帶顧,可是它們的血統(tǒng)純正嗎?

粗糧餅深藏不露

原來我曾多次遇到食物中毒?

1、外表粗糙有“內(nèi)涵

粗糧口感粗糙,而粗糧餅卻又香又脆,這說明什么問題?油多唄!而且,粗糧餅干口味越好,油脂越多。因為粗糧餅干中不可溶膳食纖維比較多,而油脂可以軟化膳食纖維,如果不增加油脂,粗糧餅干就難以達到酥脆的口感。

2、看配料表驗明正身

很多人都認為粗糧餅干是高膳食纖維、低油脂食品不僅有助消化,更重要的是吃它不長胖!真的是這樣嗎?其實高纖粗糧餅干,每100g所含的油脂為25.3g,一包餅干的重量為468g,那么其中的油脂含量就是118.4g?!吨袊用裆攀持改稀吠扑]每人每天攝入的油脂為25-30g。半包餅干中的油脂就已經(jīng)是推薦量的2倍了。

3.含高纖維靠譜嗎?

粗糧是高纖維食品,那么粗糧餅干纖維一定也少不了。這是習(xí)慣性推測,前面也說到了高油脂就是為了軟化膳食纖維,可是還有一個細節(jié)要注意,粗糧餅干有的添加的是全麥粉,有的添加的是麥麩,這可是本質(zhì)性的差別呀!

粗糧飲品很“時尚”

原來我曾多次遇到食物中毒?

1、粗糧飲料越喝越肥你信嗎?

很多人覺得,粗糧是好東西,那么粗糧飲料多喝也沒錯。WHO建議正常成人每天精制糖攝入量盡量控制在25g以下,最多不超過50g。可您知道這一瓶飲料中的含糖量嗎?就拿某品牌玉米谷物飲料來說吧,每100克飲料中含碳水化合物9.6克,那么,500ml一瓶的飲品中就是48克,接近于一聽可樂的含糖量。

2、粗糧飲料也不是一無是處

對于消化系統(tǒng)退化、腸胃消化能力不佳的老人來說,粗糧的不當(dāng)和過量攝入不但不能增加健康,反而會阻礙礦物質(zhì)消化吸收,造成營養(yǎng)不良的隱患。因此,營養(yǎng)專家們提倡“粗糧細做”,而谷物飲料也是粗糧細做的一種不錯嘗試!

粗糧煎餅,不可忽視的鹽!

原來我曾多次遇到食物中毒?

說到粗糧煎餅,很多人都喜歡,不僅口感不錯,而且它還是一個粗糧細作的典范,更重要的是,煎餅既有谷類還有蔬菜,營養(yǎng)也比較全面!但是依舊存在一個健康隱患,就是高鹽的問題。煎餅要筋道,醬料要鮮美,都是讓我們心驚膽顫的鹽。一不小心就超標嘍!

粗糧是健康食品,粗糧制品不一定健康,購買時候請擦亮您的雙眼!

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