“飛燕兒”迎春

時(shí)下，走進(jìn)鄉(xiāng)下農(nóng)戶家中，常常會(huì)看到幾個(gè)婦女圍在一起忙碌著，手中操持著刀、剪、筷、梳等工具，將已發(fā)酵揉勻的面團(tuán)，經(jīng)過(guò)搓、捏、切、壓、剪等工序之后，只只神態(tài)各異的“燕子”便出現(xiàn)在面前。待上籠蒸熟后，再經(jīng)過(guò)點(diǎn)睛、畫(huà)羽、著色，但見(jiàn)“飛燕兒”有的輕盈靈巧，有的嬌憨稚拙，仿佛真的活了一般。插在由村童從野外采來(lái)的沙棘枝條尖刺上的只只“飛燕兒”，千姿百態(tài)，活靈活現(xiàn)，恰似一幅“春燕鬧枝頭”的畫(huà)卷。這種既能食用，又可觀賞的農(nóng)家面塑食品，為早春三晉大地帶來(lái)幾多亮麗景致。

面塑——民間俗稱“面人”、“面羊”、“花饃”等，流行于整個(gè)黃河流域，甘肅、寧夏、陜西、內(nèi)蒙古、山西、河南、河北、山東都有制作面塑的習(xí)俗，各地叫法不一，形態(tài)各有特點(diǎn)。

山西面食花樣繁多，人們不僅把面食當(dāng)做一日三餐主食，還精心用面粉塑造出各式各樣的“面花”，表達(dá)內(nèi)心的精神世界和對(duì)生活的美好愿望。這就是山西面塑，堪稱“可以食用的藝術(shù)品”。

興盛于民間流傳至今天

山西面塑興盛于民間，流傳至民間，面塑形式、用途、色彩都與當(dāng)?shù)孛袼谆顒?dòng)、民俗風(fēng)情緊密聯(lián)系并發(fā)展變化著。它們大多出自家庭婦女之手，山西城鄉(xiāng)大部分家庭婦女都會(huì)捏制，而且普遍都會(huì)捏制多種造型，由于是自做自用，盡管水平不一，并不影響食用，而后延續(xù)到城市，發(fā)展到通過(guò)非食用的，防腐、防干裂、易存放的配比特點(diǎn)，用藝人靈巧的雙手，捏制出精細(xì)的、生動(dòng)的、有故事情節(jié)的、有文化內(nèi)涵的純觀賞意義的面塑藝術(shù)品。

在晉中，年近六旬的郭先生小時(shí)候就看著媽媽蒸花饃，到現(xiàn)在依然在研發(fā)制作，對(duì)山西面塑情有獨(dú)中，“過(guò)去絕大多數(shù)的山西民間面塑只是一種被裝飾過(guò)的食品。那時(shí)候逢年過(guò)節(jié)或誰(shuí)家有事都是村民幫忙一起做，婚喪嫁娶、嬰兒滿月、老人祝壽，都要捏制作為饋贈(zèng)禮物，這種家家戶戶都要進(jìn)行的民間活動(dòng)，在那時(shí)造就了大批捏制的能工巧匠，而且世代相傳，流傳至今?！?/p>

就全省而言，山西面塑造型夸張、生動(dòng)，用色明快、大方，風(fēng)格粗獷、樸實(shí)、簡(jiǎn)練，并富有雅拙的美感，而且有著鮮明的民間和地方特色。一團(tuán)面在手隨意搓揉，用小竹簽靈巧地刻畫(huà)，短短幾分鐘，動(dòng)物、花草、人物、吉祥物等等各式面塑作品就躍然指尖，它們有的龍騰虎躍，有的婷婷玉立、栩栩如生，見(jiàn)者無(wú)不為之叫絕，具有很強(qiáng)的藝術(shù)魅力，其中不少作品在盛市乃至全國(guó)的工藝美術(shù)展覽中獲獎(jiǎng)，有的作品還參加了國(guó)際展覽銷售。

這些用面制成的藝術(shù)品，以造型藝術(shù)的身份出現(xiàn)在市面，也不過(guò)就是這幾年的事，山西人的世代文化積淀和創(chuàng)作者絕無(wú)功利的思想以及他們的熱情和才思，使它出于俗而脫于俗，形成一種樸素的民間市井文化，不但為節(jié)日增添喜慶氣氛，如今已成為一種獨(dú)有的地方民俗。

傳承與發(fā)展香飄恒久遠(yuǎn)

從手指頭上產(chǎn)生的面塑制品，受歷史發(fā)展的影響，受北方大氣的陶冶，這般有趣，這般有情，逐漸在市場(chǎng)中嶄露頭角。但是，隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，機(jī)械化生產(chǎn)逐步代替手工業(yè)，包括面塑藝術(shù)在內(nèi)的許多民間工藝在市場(chǎng)的空間越來(lái)越校山西面塑藝術(shù)作為一種藝術(shù)品要想讓市場(chǎng)接受，要想取得好的經(jīng)濟(jì)效益，還需在傳承的基礎(chǔ)上大打“創(chuàng)新”牌，不斷發(fā)展。

經(jīng)過(guò)面塑藝人長(zhǎng)期摸索，現(xiàn)在的面塑作品不霉、不裂、不變形、不褪色，因此為旅游者喜愛(ài)，成為了饋贈(zèng)親友的紀(jì)念佳品。綿山旅游餐飲部高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王蒞說(shuō)，“傳統(tǒng)的山西民間面塑主要以白面為原料，經(jīng)過(guò)揉面、造型、籠蒸、點(diǎn)色而成，成品的單一化已不能滿足現(xiàn)代人多元的需求，我們經(jīng)過(guò)研發(fā)，在傳承傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，在用料及用色上加入健康理念，現(xiàn)在的山西面塑制品既有裝飾性，又是營(yíng)養(yǎng)品、調(diào)味品，很受歡迎，同時(shí)將面塑這種民間工藝，引進(jìn)餐飲殿堂，它也和食雕一樣，擔(dān)當(dāng)起點(diǎn)綴和美化菜肴、烘托宴席氣氛的作用?！痹?010山西介休第三屆清明寒食精品展中，各式用蔬菜汁調(diào)配捏制成的面塑作品，不但色彩艷麗而且營(yíng)養(yǎng)豐富。活面制作發(fā)展為活面與死面相結(jié)合、生面與熟面相結(jié)合，還通過(guò)原色與染色的多種處理方法，使面塑造型色彩等方面都有了新突破。捏、剪、割、搓、拼、擠、夾、壓、盤(pán)、疊、鑲嵌、組合、壓紋、壓花，根據(jù)不同的題材內(nèi)容，再作適當(dāng)調(diào)整與取舍，展品件件精美絕倫。

山西歷史厚重，面塑藝術(shù)在這塊豐厚的土壤中有取之不盡的三晉文化題材，太原面食店山西烹飪大師倪子良說(shuō)，“山西面塑在各地區(qū)有非常好的群眾基礎(chǔ)，熱愛(ài)、從事山西面塑的人群也在逐漸擴(kuò)大，上至七旬老翁，下至幾歲的娃娃都用他們的作品，反映著當(dāng)今山西人的幸福生活。山西面食名揚(yáng)海內(nèi)外，面食與面塑有著難以分割的緊密聯(lián)系，我們也將通過(guò)不同形式的展覽、旅游推介會(huì)、旅游景區(qū)展示或手工藝品博覽會(huì)，把山西面塑推向市場(chǎng)，讓更多的人認(rèn)識(shí)山西面塑藝術(shù)，從而擴(kuò)大影響?！?/p>

您瞧，一戶農(nóng)家，妝扮好的新娘正翹首等待，村里人敲鑼打鼓歡慶這個(gè)好日子。以村里迎親場(chǎng)景為背景，名字叫《吹吹打打迎新娘》的一件微縮的面塑作品，歡天喜地走進(jìn)了上海世博會(huì)的展區(qū)。

山西面塑，它扎根于民間，與我們的生活緊密相連，它濃郁的地方韻味，吸引著眾人的目光，不管時(shí)代如何變遷，傳承技法如何開(kāi)拓創(chuàng)新，它終會(huì)代代相傳，永不褪色！