山西太原餐飲服務(wù)培訓(xùn)中心
47 2017-07-23
山西太原餐飲服務(wù)培訓(xùn)中心?餐飲成本控制是餐飲培訓(xùn)中較為普遍的培訓(xùn)內(nèi)容?,F(xiàn)如今,我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,為了獲取更大的利益,企業(yè)管理者要運(yùn)用適當(dāng)?shù)墓芾硎侄谓档筒惋嫎I(yè)的成本。降低了成本與費(fèi)用,才能為企業(yè)的發(fā)展提供了可能。那么我國(guó)餐飲業(yè)目前成本控制上存在哪些問題呢?又該如何解決呢?
餐飲成本控制問題有哪些
對(duì)“成本控制”的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)。餐飲企業(yè)對(duì)“成本控制”的理解存在以下兩點(diǎn)誤區(qū):一是認(rèn)為成本越低越好。很多餐飲行業(yè)的管理者受這種思想的影響,往往出現(xiàn)為了追求成本投入的最小化而降低菜肴質(zhì)量的現(xiàn)象,嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益,從而影響了企業(yè)的發(fā)展;二是認(rèn)為菜肴價(jià)格越高越好,認(rèn)為菜肴的價(jià)格越高飯店的檔次越高。殊不知飯店檔次與菜肴質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量直接相關(guān),而與菜肴價(jià)格高低無重要關(guān)系。
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如何控制餐飲成本?措施很重要
在對(duì)貨物進(jìn)行檢查和驗(yàn)收時(shí),也要制定嚴(yán)格的制度,保證經(jīng)過檢查和驗(yàn)收的原材料是合格的、有效的,保證原材料的質(zhì)量,這就避免了在后期浪費(fèi)不必要的人力和時(shí)間去尋找合適的原材料,節(jié)省了成本,降低了費(fèi)用。如果發(fā)現(xiàn)貨物丟失等現(xiàn)象,要追蹤到個(gè)人,對(duì)失職的工作人員進(jìn)行嚴(yán)格的懲罰,防止類似的情況再次發(fā)生,跟企業(yè)造成不必要的損失。
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餐飲培訓(xùn)的內(nèi)容有哪些?這個(gè)問題,今天小編就講解到這里,對(duì)于“山西太原餐飲服務(wù)培訓(xùn)中心?”想必大家有所了解了吧!想要自己經(jīng)營(yíng)的專業(yè)餐飲發(fā)展起來,首先最好到專業(yè)餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行一系列的學(xué)習(xí),真正的專業(yè)餐飲培訓(xùn)從技能到服務(wù)再到經(jīng)營(yíng)指導(dǎo),都有著豐富的經(jīng)驗(yàn),這就是小編在此為您推薦這家學(xué)校的原因。
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