山西太原餐飲寒暑假管理培訓(xùn)學(xué)校怎么樣？？餐飲成本是指在一個生產(chǎn)和銷售周期內(nèi)在采購、保管、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)所耗費的直接成本和間接成本的總和。首先，控制成本可以提高餐飲企業(yè)的市場競爭力，這是餐飲培訓(xùn)機構(gòu)必須要教會學(xué)員的知識，也是今后從事餐飲業(yè)必須要知道的知識。

餐飲成本控制遇到了什么壓力

餐飲材料庫存管理沒有形成比較系統(tǒng)的制度，沒有嚴格按照庫存商品制度先進先出的制度，經(jīng)常出現(xiàn)的物品買來卻一直留在庫里，直到過了保鮮期才發(fā)現(xiàn)的現(xiàn)象。缺失菜品出品率，成本價等有效的控制指標，管理方法老舊，遵循經(jīng)驗行事，使企業(yè)經(jīng)營處于被動地位。

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如何控制餐飲成本?措施很重要

建立并完善采購詢價報價體系。如果說產(chǎn)品的質(zhì)量是企業(yè)的生命線，那么企業(yè)中的成本控制如流淌在企業(yè)生命中的血液般猶為重要。因為原材料采購價格的控制，將直接影響企業(yè)的直接成本耗用。在財務(wù)部設(shè)立專門的物價員，其職責(zé)就是監(jiān)督，定期對日常消耗的原輔料進行廣泛的市場價格咨詢，堅持貨比三家的原則，并對物資采購的報價進行分析反饋，發(fā)現(xiàn)同市場的平均正常售價相比有差異及時督促糾正。

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餐飲行業(yè)的發(fā)展前景很好，但是競爭壓力也不容小覷。這次的“山西太原餐飲寒暑假管理培訓(xùn)學(xué)校怎么樣？？”內(nèi)容就這么多了，針對專業(yè)餐飲行業(yè)的發(fā)展，總結(jié)了一些較為專業(yè)的專業(yè)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，童鞋們?nèi)羰怯信d趣，可自行上網(wǎng)咨詢，但是學(xué)習(xí)一樣?xùn)|西，最終還是要靠自己經(jīng)常的練習(xí)，花費的時間和精力也不可少!

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