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山西太原餐飲全日制管理培訓(xùn)中心

225 2017-07-23

山西太原餐飲全日制管理培訓(xùn)中心?餐飲成本是指在一個(gè)生產(chǎn)和銷(xiāo)售周期內(nèi)在采購(gòu)、保管、加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)所耗費(fèi)的直接成本和間接成本的總和。首先,控制成本可以提高餐飲企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,這是餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)必須要教會(huì)學(xué)員的知識(shí),也是今后從事餐飲業(yè)必須要知道的知識(shí)。

餐飲成本控制有什么問(wèn)題

成本標(biāo)準(zhǔn)制定不規(guī)范。有很多的餐飲企業(yè),都沒(méi)有制定菜品的標(biāo)準(zhǔn)成本,沒(méi)有規(guī)范廚師在菜品生產(chǎn)作業(yè)中的成本使用,通常是口頭說(shuō)了算。很多時(shí)候是師傅很隨意,用大概數(shù),憑感覺(jué),眼睛看或手感來(lái)確定重量,不是用稱(chēng)來(lái)稱(chēng)斤兩。導(dǎo)致的結(jié)果就是,金額依然還是那樣,但是成本卻增加了,不利于餐廳的發(fā)展。

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如何控制餐飲成本?措施很重要

在對(duì)貨物進(jìn)行檢查和驗(yàn)收時(shí),也要制定嚴(yán)格的制度,保證經(jīng)過(guò)檢查和驗(yàn)收的原材料是合格的、有效的,保證原材料的質(zhì)量,這就避免了在后期浪費(fèi)不必要的人力和時(shí)間去尋找合適的原材料,節(jié)省了成本,降低了費(fèi)用。如果發(fā)現(xiàn)貨物丟失等現(xiàn)象,要追蹤到個(gè)人,對(duì)失職的工作人員進(jìn)行嚴(yán)格的懲罰,防止類(lèi)似的情況再次發(fā)生,跟企業(yè)造成不必要的損失。

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小編簡(jiǎn)單的介紹了“山西太原餐飲全日制管理培訓(xùn)中心?”!專(zhuān)業(yè)餐飲行業(yè)的發(fā)展前景好不好,看數(shù)據(jù)就知道了,小編介紹了這么多,希望大家在報(bào)名專(zhuān)業(yè)餐飲行業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)時(shí),最好到進(jìn)行咨詢(xún)或者到該培訓(xùn)學(xué)校去咨詢(xún),這樣才能為自己創(chuàng)建一個(gè)好的開(kāi)端。

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