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山西太原餐飲全日制管理培訓(xùn)中心

221 2017-07-23

山西太原餐飲全日制管理培訓(xùn)中心?餐飲成本是指在一個生產(chǎn)和銷售周期內(nèi)在采購、保管、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)所耗費的直接成本和間接成本的總和。首先,控制成本可以提高餐飲企業(yè)的市場競爭力,這是餐飲培訓(xùn)機構(gòu)必須要教會學(xué)員的知識,也是今后從事餐飲業(yè)必須要知道的知識。

餐飲成本控制有什么問題

成本標(biāo)準(zhǔn)制定不規(guī)范。有很多的餐飲企業(yè),都沒有制定菜品的標(biāo)準(zhǔn)成本,沒有規(guī)范廚師在菜品生產(chǎn)作業(yè)中的成本使用,通常是口頭說了算。很多時候是師傅很隨意,用大概數(shù),憑感覺,眼睛看或手感來確定重量,不是用稱來稱斤兩。導(dǎo)致的結(jié)果就是,金額依然還是那樣,但是成本卻增加了,不利于餐廳的發(fā)展。

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如何控制餐飲成本?措施很重要

在對貨物進行檢查和驗收時,也要制定嚴(yán)格的制度,保證經(jīng)過檢查和驗收的原材料是合格的、有效的,保證原材料的質(zhì)量,這就避免了在后期浪費不必要的人力和時間去尋找合適的原材料,節(jié)省了成本,降低了費用。如果發(fā)現(xiàn)貨物丟失等現(xiàn)象,要追蹤到個人,對失職的工作人員進行嚴(yán)格的懲罰,防止類似的情況再次發(fā)生,跟企業(yè)造成不必要的損失。

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小編簡單的介紹了“山西太原餐飲全日制管理培訓(xùn)中心?”!專業(yè)餐飲行業(yè)的發(fā)展前景好不好,看數(shù)據(jù)就知道了,小編介紹了這么多,希望大家在報名專業(yè)餐飲行業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)時,最好到進行咨詢或者到該培訓(xùn)學(xué)校去咨詢,這樣才能為自己創(chuàng)建一個好的開端。

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