青島培訓(xùn)燒烤？“民以食為天”，誰(shuí)都離不開(kāi)吃，特別是中國(guó)人又比較注重吃。餐館數(shù)量的增加勢(shì)必需要大量的廚師，所以廚師的就業(yè)情況相對(duì)于其他行業(yè)有一定的優(yōu)勢(shì)，就業(yè)前景更加廣闊。

做中西餐飲這些不得不知

配菜根據(jù)菜肴品種和各自的質(zhì)量要求，把經(jīng)過(guò)刀工處理后的兩種或兩種以上的主料和輔料適當(dāng)搭配，使之成為一個(gè)(或一桌)完整的菜肴原料。配菜的恰當(dāng)與否，直接關(guān)系到菜的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也決定到成桌菜肴能否協(xié)調(diào)。

青島培訓(xùn)燒烤：houxue/news/351401

這些做中西餐飲要點(diǎn)，留著用!

燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多。燉先用蔥、姜熗鍋，再?zèng)_入湯或水，燒開(kāi)后下主料，先大火燒開(kāi)，再小火慢燉。燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。小雞燉蘑菇：1、小雞斬塊，榛蘑溫水泡十分鐘，放在流動(dòng)的水里沖干凈，再次用溫水泡上備用;2、極快過(guò)滾水焯一下，撈出沖去浮沫;3、鍋內(nèi)燒熱油，下八角，桂皮炸香，下雞塊翻炒2分鐘;4、倒入沒(méi)過(guò)雞塊的熱水，加入鹽，蔥姜，醬油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí);5、一小時(shí)后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，繼續(xù)燉半小時(shí);6、半小時(shí)后加入粉皮，燉20分鐘左右即可。

青島培訓(xùn)燒烤:小吃培訓(xùn)

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