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青島紅葉谷職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

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青島培訓(xùn)燒烤

68 2017-07-26

青島培訓(xùn)燒烤?“民以食為天”,誰(shuí)都離不開(kāi)吃,特別是中國(guó)人又比較注重吃。餐館數(shù)量的增加勢(shì)必需要大量的廚師,所以廚師的就業(yè)情況相對(duì)于其他行業(yè)有一定的優(yōu)勢(shì),就業(yè)前景更加廣闊。

做中西餐飲這些不得不知

配菜根據(jù)菜肴品種和各自的質(zhì)量要求,把經(jīng)過(guò)刀工處理后的兩種或兩種以上的主料和輔料適當(dāng)搭配,使之成為一個(gè)(或一桌)完整的菜肴原料。配菜的恰當(dāng)與否,直接關(guān)系到菜的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也決定到成桌菜肴能否協(xié)調(diào)。

青島培訓(xùn)燒烤:houxue/news/351401

這些做中西餐飲要點(diǎn),留著用!

燉和燒相似,所不同的是,燉制菜的湯汁比燒菜的多。燉先用蔥、姜熗鍋,再?zèng)_入湯或水,燒開(kāi)后下主料,先大火燒開(kāi),再小火慢燉。燉菜的主料要求軟爛,一般是咸鮮味。小雞燉蘑菇:1、小雞斬塊,榛蘑溫水泡十分鐘,放在流動(dòng)的水里沖干凈,再次用溫水泡上備用;2、極快過(guò)滾水焯一下,撈出沖去浮沫;3、鍋內(nèi)燒熱油,下八角,桂皮炸香,下雞塊翻炒2分鐘;4、倒入沒(méi)過(guò)雞塊的熱水,加入鹽,蔥姜,醬油,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí);5、一小時(shí)后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,繼續(xù)燉半小時(shí);6、半小時(shí)后加入粉皮,燉20分鐘左右即可。

青島培訓(xùn)燒烤:小吃培訓(xùn)

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