青島學(xué)習(xí)咖啡制作去哪好?青島學(xué)習(xí)咖啡制作就去青島品尚職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校開設(shè)咖啡高級課程程里含有咖啡豆鑒別與采購、各種咖啡壺的沖煮、花式熱咖啡、花式冰咖啡、意式咖啡機(jī)操作與蘺、打奶泡的方法、咖啡拉花、奶茶、果汁、新鮮果蔬汁、冰激凌、圣代、奶昔、雪泡、冰沙、冰茶、花草茶、酷思、雙皮奶、布盯開店輔導(dǎo)等。

咖啡綜合創(chuàng)業(yè)課程

課程方向：充分的理論依據(jù)結(jié)合實(shí)踐操作全面掌握咖啡冷飲及相關(guān)產(chǎn)品的制作

兼?zhèn)鋵I(yè)及商業(yè)的合理搭配(適合想從事咖啡行業(yè)、想要開店創(chuàng)業(yè)的人群)

課程內(nèi)容：

1、咖啡文化

-咖啡的歷史與傳播

-咖啡的三大原生種

-咖啡的采摘和加工處理方式

-咖啡生豆的等級分配與保管的重要性

-咖啡烘焙的基本常識

2、烘焙

-烘焙機(jī)烘焙演示

-手網(wǎng)烘焙演示和陶器烘焙工具

-DIY豆子品鑒

3、烘焙后Espresso的萃取

-過多萃取-過少萃取-品鑒

4、咖啡品鑒

-什么是杯測(Cupping)

-咖啡香味和味道的表現(xiàn)用語說明

-咖啡品鑒表填寫方法和評分方法

-品鑒操作模擬

-品鑒不同產(chǎn)區(qū)/不同生產(chǎn)加工方式的豆子

5、各種咖啡萃取器具的演示和操作

-手沖咖啡的操作方法

-虹吸壺的操作方法

-Chemex的操作方法

-摩卡壺/法壓壺的操作方法

-土耳其/冰滴的操作方法

耶加雪菲、黃金曼特寧、肯尼亞咖啡AA、哥倫比亞、巴拿馬等

土耳其咖啡、玫瑰夫人、低中海等

6、意式咖啡

-意式咖啡的定義和范疇

-研磨機(jī)的構(gòu)成

-半自動(dòng)意式咖啡機(jī)的構(gòu)成

-萃取Espresso的步驟

-萃取Espresso的條件

-影響Espresso的因素

7、Espresso深度培訓(xùn)

-萃取過度-萃取不足

-品鑒-方案制定與調(diào)整

-風(fēng)味提升與口感強(qiáng)化

8、MilkSteaming

-奶泡的制作原理-奶泡的混合方法

-奶泡溫度的重要性-練習(xí)如何打發(fā)奶泡

9、意式咖啡制作

-產(chǎn)品配方

-制作技巧

-搭配方案

美式、卡布奇諾、拿鐵、摩卡、康寶萊、焦糖瑪奇朵等

10、拉花、雕花藝術(shù)

-牛奶成分

-角度落點(diǎn)選擇

-構(gòu)圖分析

-技巧強(qiáng)化

拉花手法練習(xí)

拉花圖案練習(xí)(心形、樹葉、郁金香、天鵝等)

雕花圖案練習(xí)(復(fù)合形圖案、哆拉A夢、hellokity、龍貓)

11、冷熱飲制作

-產(chǎn)品配方-制作技巧

-出品方案-創(chuàng)新研發(fā)

奶茶、果汁、冰激凌、圣代、奶昔、花果茶等

12、雞尾酒制作

酒水配方

制作技巧

研發(fā)設(shè)計(jì)

金湯力、自由古巴、螺絲刀、黑俄羅斯、龍舌蘭日出、長島冰茶、紅粉佳人等

13、咖啡師課程綜合評價(jià)

筆試-實(shí)際操作

準(zhǔn)備過程5分鐘

Espresso2杯

Cuppuccino2杯

后期整理5分鐘

14、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)

-商業(yè)定位

-店址分析

-裝修設(shè)計(jì)

-風(fēng)格渲染

-設(shè)備采購

-產(chǎn)品定位

-成本核算

-人員配置

-營銷推廣

-模式培養(yǎng)與擴(kuò)展

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