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青島品尚學(xué)校

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青島特色披薩培訓(xùn)哪家好?

132 2017-07-26

特色披薩班

學(xué)費2680元學(xué)制20天

第一章西餐的發(fā)展史、菜品的特點及分類

1、西餐的概況2、西餐在我國的發(fā)展3、西餐發(fā)展現(xiàn)狀

4、西餐的常見菜式5、西餐各菜式的特點

第二章西餐的禮儀

1、餐具的種類擺放2、西餐的上菜順序3、進餐的禮儀

第三章廚房設(shè)備

1、廚房的結(jié)構(gòu)和布局2、常用設(shè)備及工具3、西餐設(shè)備的保養(yǎng)

第四章西餐的原料

1、西餐的原料和香料2、西餐的調(diào)味品質(zhì)3、西餐的乳制品

4、西餐奶油類的講解

第五章西餐原料的加工及意義

1、西餐的初步加工及意義2、各種原料的初步加工

3、西餐的刀工技法4、西餐原料的細(xì)加工

第六章早餐類

1、美式煎蛋(單面/雙面)2、鮮蝦炒蛋3、意式蛋卷

4、熏腌肉5、法式煎肉卷

第七章沙拉類制作

1、醬汁的制作:

(1)蛋黃醬(2)千島醬(3)水果醬

(4)藍莓醬(5)橙汁醬(6)酸奶醬

2、沙拉(色拉、沙律)制作:

(1)海鮮沙拉(2)德式土豆沙拉(3)什錦五彩沙拉

(4)水果沙拉(5)培根生菜沙拉(6)紫包菜沙拉

第八章披薩制作:

(1)披薩醬料制作:

1、蛋黃醬2、千島醬3、水果醬

4、藍莓醬5、橙汁醬6、酸奶醬

(2)披薩面餅的制作

1、意式面餅2、美式面餅3、冰皮面餅

(3)披薩制作:

1、田園香脆披薩2、尊熏肉披薩

3、十全滿溢披薩4、米香番茄披薩

5、水果披薩6、黃金蝦排比薩

7、夏威夷風(fēng)光比薩8、黑椒熏肉比薩

9、全菇披薩10、葷素滿堂比薩

11、培根蘑菇批薩12、歐陸濃情火腿批薩

13、意大利香腸批薩14、番茄辣肉批薩

15、美式厚餅批薩16、黑椒小牛排披薩

17、奧爾良風(fēng)情烤肉披薩18、三文魚黑椒披薩

19、蝦球滿香披薩20、冰皮薄餅披薩

21、葵花卷邊披薩22、混合水果披薩

23、土豆黃金披薩24、蜜汁香披薩

25、南瓜球披薩26、紫薯披薩

27、芝士邊香脆披薩

第九章意大利面介紹與制作

1、番茄肉醬意面2、香菇蝴蝶面3、奶油蛋黃意面

4、培根黑椒面5、海鮮意面6、番茄奶油意面

第十章開店輔導(dǎo)

1、設(shè)備、原材料的認(rèn)識2、店面的選址餐廳風(fēng)格定位

3、菜品菜單及成本核算4、廚房布置及設(shè)備、材料的選用

5、店面管理

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