青島品尚職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校開店創(chuàng)業(yè)套餐班

學(xué)費(fèi)原價(jià)8200元優(yōu)惠價(jià)5880元課時(shí)50天

西餐內(nèi)容：

理論：講述西餐常見的菜式、發(fā)展現(xiàn)狀。西餐禮儀(餐具擺放、上菜順序)

西餐原料和香料的認(rèn)識(shí)及廚房常用的設(shè)備與保養(yǎng)。

實(shí)踐：

1、早餐、三明治、漢堡

美式煎蛋(單面/雙面)蛋包飯

雞排三明治時(shí)蔬三明治

田園脆雞堡香辣雞排漢堡至尊漢堡

2、醬汁

蛋黃醬千島醬凱撒汁

牛布朗湯黑椒沙司蘑菇沙司番茄沙司

3、沙拉

凱撒海鮮沙拉什錦蔬菜沙拉水果沙拉

4、湯類

奶油蘑菇湯海鮮周打湯奶油玉米湯羅宋湯

5、飯類

海鮮焗飯時(shí)蔬培根焗飯

6、意面

番茄肉醬意面培根黑椒意面海鮮意面

7、披薩

(1)意式面餅(2)美式面餅(3)冰皮面餅

田園香脆披薩水果披薩黃金蝦排比薩黑椒牛肉披薩

8、牛排

黑椒牛排配薯?xiàng)l鐵板牛扒配洋蔥圈菲力牛排配焗番茄香煎豬排配薯片

咖啡內(nèi)容

理論：講述咖啡歷史文化和咖啡器具的使用，咖啡豆的種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)。還有單品咖啡與混合調(diào)配咖啡的區(qū)別。

實(shí)踐：

1、各種咖啡萃取器具的演示和操作

手沖咖啡、虹吸壺、摩卡壺的操作方法

耶加雪菲、黃金曼特寧、肯尼亞咖啡AA、哥倫比亞、巴拿馬等

土耳其咖啡、玫瑰夫人、低中海等

2、意式咖啡

意式咖啡的定義和范疇、意式半自動(dòng)咖啡機(jī)的使用與維護(hù)

咖啡的研磨與萃取

Espresso深度培訓(xùn)

-萃取過度-萃取不足

-品鑒-方案制定與調(diào)整

-風(fēng)味提升與口感強(qiáng)化

MilkSteaming

-奶泡的制作原理-奶泡的混合方法

-奶泡溫度的重要性-練習(xí)如何打發(fā)奶泡

美式、卡布奇諾、拿鐵、摩卡、康寶萊、焦糖瑪奇朵等

3、拉花、雕花藝術(shù)

牛奶成分、角度落點(diǎn)選擇、構(gòu)圖分析、拉花手法練習(xí)

拉花圖案練習(xí)(心形、樹葉、郁金香、天鵝等)

雕花圖案練習(xí)(復(fù)合形圖案、哆拉A夢、hellokity、龍貓)

4、冷熱飲制作

原味奶茶、伯爵奶茶、金桔檸檬茶、十二星座果汁、蘋果胡蘿卜汁、菠蘿芹菜汁、原味冰激凌、花式水果圣代、草莓奶昔、紅豆冰沙、花果茶/花草茶、華芙餅制作。

5、雞尾酒制作

金湯力、自由古巴、黑俄羅斯、龍舌蘭日出、長島冰茶、紅粉佳人

6、水果拼盤

甜品內(nèi)容

巧克力慕斯、提拉米蘇、大理石芝士蛋糕、輕乳酪蛋糕

黑森林蛋糕、千層蛋糕、芒果班戟、奶油切塊蛋糕、厚多士

漢堡胚、菠蘿面包、原味吐司、甜甜圈、曲奇餅干、布盯蛋撻

創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)

店址分析

裝修設(shè)計(jì)

設(shè)備采購

產(chǎn)品定位

成本核算

人員配置