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廣西南寧粉之王餐飲

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南寧美食小吃培訓(xùn)

90 2017-07-29

南寧美食小吃培訓(xùn)?市場上出現(xiàn)了多種麻辣燙的做法,可謂"百家齊鳴"。比如醇香紅湯、麻辣紅湯,鮮香清湯、以及海鮮湯、純白骨頭湯;每一種湯底又分微辣、中辣、很辣3種;消費方式出現(xiàn)了:碗裝麻辣燙,火鍋麻辣燙,砂鍋麻辣燙等等形式。雖然做法不同,但底料大抵一樣,湯底基本都是一樣的,但是每家不一樣的做法,卻給了顧客很多選擇。

做中西餐飲,還些都得看!

草果:一種姜科植物草果的果實,嘗之味怪,不好受。其藥性溫、味辛,有燥濕健脾、祛痰溫中、逐寒抗瘧疾的作用。烹調(diào)中可拍破或整粒使用,作為香料與牛肉同燒或同鹵,其風(fēng)味尤佳。草果在麻辣火鍋和鹵水中也不得多用。

南寧美食小吃培訓(xùn):houxue/news/350131

我要做中西餐飲,這些有用!

錯誤:烤肉醬放得太多。一般在烤肉前用醬油等腌制,而烤時又需加入許多烤肉醬,這樣會導(dǎo)致吃下過多鹽分。

解決辦法:最好的方式是用低鹽醬油腌制,如此就不需再使用烤肉醬;或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋,如果因此太稀而不好沾附,可加點兒太白粉勾芡。

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