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徐州真味佳餐飲小吃培訓(xùn)學(xué)校

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徐州廚師短期培訓(xùn)學(xué)校

135 2017-07-31

徐州廚師短期培訓(xùn)學(xué)校?西方人的這種觀念保證了他們有足夠的營養(yǎng)攝取,但是也阻礙了飲食口味的多元化。吃中餐,我們經(jīng)常用到的詞就是“品”—品香、品味,現(xiàn)在又出來一個(gè)詞就是“品意境”。對(duì)一個(gè)菜的評(píng)價(jià),我們也是先從“好吃”評(píng)起,其次才是“營養(yǎng)”。

做中西餐飲,有這些!

麻辣香鍋

麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山,由川渝地方麻辣風(fēng)味融合而來,麻辣香鍋源于土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页W龇?,以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味,但頗受全國食客喜愛。據(jù)說,四川屬于盆地,也屬于平原地區(qū),濕氣較重平時(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃,而每當(dāng)有重要的客人時(shí),便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過,可以吸收各種肉類和配菜的鮮味,加入本身的調(diào)料香味,混合起來以后,成就了“一鍋香”。味道十分美味,很受大眾的喜愛。

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注意啦!這些關(guān)于做中西餐飲的獨(dú)門絕學(xué)

放醋的講究。凡需要加醋的熱菜,在起鍋前將醋沿鍋邊淋入,比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

啤酒調(diào)味劑。夏季做各種涼拌菜時(shí),加適量啤酒調(diào)拌,可提味增香。

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