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寧波江北絮慕西點培訓(xùn)

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寧波酸辣粉培訓(xùn)班

188 2017-08-01

寧波酸辣粉培訓(xùn)班?民以食為天,在當(dāng)下越來越多小吃店林立的今天,也促進(jìn)了小吃培訓(xùn)行業(yè)的興起,作為第三產(chǎn)業(yè)中的主要行業(yè)之一,擁有著龐大的消費(fèi)需求和廣闊的市場前景,吸引了諸多商家的關(guān)注,也在逐漸看向小吃培訓(xùn)行業(yè)發(fā)展。

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麻辣燙吃法之涮:即將用料夾好,在鍋中燙熟,其要決是:首先要區(qū)別各種用料,不是各種用料都是能燙食的。一般來說,質(zhì)地嫩脆,頃刻即熟的用料適用于燙(涮)食,如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而質(zhì)地稍密一些,頃刻不易熟的,要多燙一會兒,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要觀察湯鹵變化,當(dāng)湯鹵滾沸、不斷翻滾、并且湯鹵上油脂充足時,燙食味美又可保溫;再次,要控制火候,火候過頭,食物則變老,火候不到,則是生的;第四,燙時必須夾穩(wěn)食物,否則掉入鍋中,則易煮老、煮化。

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錯誤:生熟食器具不分烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開,易導(dǎo)致交互感染而吃壞肚子。

解決辦法:準(zhǔn)備兩套餐具,以避免熟食受到污染。

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