湖南長沙餐飲培訓(xùn)哪里好？？為了發(fā)展企業(yè)的優(yōu)勢，企業(yè)管理者要有效地控制管理成本。這是餐飲培訓(xùn)學(xué)校列為重要講解的知識點(diǎn)之一。我國目前餐飲業(yè)在成本管理和控制方面還存在了比較多的問題，小編通過對問題的整合，介紹了餐飲業(yè)成本控制，分析了成本控制存在的問題，并提出了對策。

　　為什么要進(jìn)行餐飲成本控制

　　忽視餐飲運(yùn)營費(fèi)給企業(yè)帶來的壓力。采購原料的成本和水、電、氣等主要能源價(jià)格的波動(dòng)影響著餐飲企業(yè)成本的高低。目前受大環(huán)境影響，餐飲運(yùn)營費(fèi)用不斷上漲，使得本來就微利的餐飲行業(yè)利潤越來越微薄，但企業(yè)往往是低估其帶來的壓力，促使經(jīng)營狀況更是舉步維艱。

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　　餐飲成本的控制，重在方法的改善和創(chuàng)新

　　建立完善的采購制度，只有在采購原材料時(shí)更加經(jīng)濟(jì)合理，才能更好地控制成本與費(fèi)用。為了防止吃回扣現(xiàn)象，要求采購員要嚴(yán)格填寫每一項(xiàng)采購材料的資料表，并進(jìn)行回訪檢查，杜絕采購員吃回扣的現(xiàn)象，這樣又能進(jìn)行有效成本控制，節(jié)省了不必要的資金。

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