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長(zhǎng)沙湘味軒小吃培訓(xùn)中心

[小吃]
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麻辣燙

70 2017-04-12

培訓(xùn)內(nèi)容

禽肉類(lèi):串羊肉、串雞脯、火腿腸、串肥腸、串肚片、串豬血、串雞血、串雞心、串肉丸、香腸、串鴨胗等 水產(chǎn)品:串魚(yú)片、串魚(yú)腸、串魚(yú)泡、串蟹棒、串魚(yú)丸、串海帶、串青蝦、鵪鶉蛋、串豆腐等 蔬菜類(lèi):串蘑菇、串菠菜、串千張、串白菜、串生菜、金針菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒等

培訓(xùn)過(guò)程

1、麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用; 
2、麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用; 
3、清油麻辣燙底料的炒制方法; 
4、牛油麻辣燙底料的炒制方法; 
5、清香型麻辣燙底料的炒制方法; 
6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法; 
7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù); 
8、老油的清洗、提煉技術(shù); 
9、常見(jiàn)菜品的制作、保管、保鮮技術(shù); 
10、常見(jiàn)味碟制作技術(shù); 
11、高湯的制作技術(shù); 
12、菜品搭配禁忌; 
13、麻辣燙店選址技巧; 
14、開(kāi)店的注意事項(xiàng)及成功法則  

培訓(xùn)時(shí)間

學(xué)費(fèi)600元

湘味軒培訓(xùn)中心擁有多年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn),名師輔導(dǎo),讓您創(chuàng)業(yè)無(wú)憂(yōu),全國(guó)擁有100多家分點(diǎn)!真正美食界的王者,秉承著一對(duì)一教學(xué)模式!技術(shù)包教包會(huì),不限定學(xué)習(xí)時(shí)間!學(xué)技術(shù),就選湘味軒!所采用的獨(dú)特的教學(xué)方法和培訓(xùn)手段,受到廣大的創(chuàng)業(yè)人士的一致好評(píng)。

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