小炒、蓋澆飯的主要特點就快而熱，由于飯菜都是實心烹制現(xiàn)成的，食客可以隨到隨吃，而且飯菜始終是熱的，更加能符合食客們的習慣，表現(xiàn)在價格便宜，餐廳省去了大廚的工資和各種損耗，節(jié)省下來的費用讓利于顧客，大大提高了市場競爭力。小炒、蓋澆飯已經成為現(xiàn)代城市生活的標志，為了適應廣大工人及市民的生活需要，美味可口，經濟實惠的快餐越來越多，小炒、蓋澆飯已經以其經濟的價格、簡便的操作、多樣的選擇占領了市場，它反映了時代潮流中分秒必爭的商業(yè)特性，未來，它將會繼續(xù)流傳下去。小炒、蓋澆飯的品種靈活多樣，易經營，而且投資成本小，利潤高，顧客廣泛適合任何小本創(chuàng)業(yè)的人經營。

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