不知是何時，仔細揣摩下大概是去年年底，隨著川菜在全國大范圍的流行，而麻辣香鍋以其麻、辣、鮮、香的特點成為新派川菜的代表作之一，一經上市便風靡全國，麻辣香鍋融合了火鍋與炒菜的精華，可以說是干鍋的一種，各種食材豐富，不管是肉類、蛋類、蔬菜類、豆制品類、魚類等等都可以混合起來做成不同類別的麻辣香鍋，天南地北、五顏六色的食材炒制一鍋，其辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長，香氣撲鼻的獨特優(yōu)點，讓人一吃回頭，再吃上癮。自由搭配炒制；多樣的醬料口味：特辣、中辣、微辣、清香，辣而不燥、鮮而不腥，滋味柔和純正。所以對于不同口味的人來說都可以適應，這樣便在很大程度上拓展了消費群體，這也是為什么今年那么多人來香鍋里辣學習麻辣香鍋培訓的原因所在。

麻辣香鍋的其“香”何來，源于其鍋底的奇妙配方，精選60多種上等香料，16種益腸胃、輔肝脾、保心腎的中藥加入其中經現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷。光看起來就很有食欲，吃起來更是滿口回香，吃了還想吃。麻辣香鍋雖然取材如火鍋般的廣泛，吃起來的感覺卻和火鍋絕然不同，火鍋雖也是聚眾守著一口鍋，但卻是不緊不慢、豐盈而熱烈的，麻辣鮮香的一大鍋，一家人圍坐在一起吃，又熱鬧又下飯，天冷的時候還會將大鍋放在爐子上，一邊加熱一邊吃，其樂融融，從吃的方式上也非常受大眾歡迎。對于經營者來說，麻辣香鍋利潤也是非?？捎^，市面上的麻辣香鍋大部分是用秤的，比如一百克多少錢，都是葷素搭配，成本基本上就是麻辣香鍋底料和蔬菜、肉類等等，麻辣香鍋的底料決定著麻辣香鍋味道的好壞，底料最關鍵的就是紅油的炒制，香鍋里辣仔細研究總結市場上現(xiàn)有的各類模式，根據(jù)不同的麻辣香鍋口味創(chuàng)造了一套屬于自己特有的鍋底系列，紅油制作。將調味品的各種特性充分發(fā)揮，據(jù)來香鍋里辣培訓中心的學員反饋他們開麻辣香鍋店子的利潤是百分之五十以上，所以對于麻辣香鍋經營者來說是一項非常掙錢的項目。