不知是何時(shí)，仔細(xì)揣摩下大概是去年年底，隨著川菜在全國大范圍的流行，而麻辣香鍋以其麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)成為新派川菜的代表作之一，一經(jīng)上市便風(fēng)靡全國，麻辣香鍋融合了火鍋與炒菜的精華，可以說是干鍋的一種，各種食材豐富，不管是肉類、蛋類、蔬菜類、豆制品類、魚類等等都可以混合起來做成不同類別的麻辣香鍋，天南地北、五顏六色的食材炒制一鍋，其辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長，香氣撲鼻的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，讓人一吃回頭，再吃上癮。自由搭配炒制；多樣的醬料口味：特辣、中辣、微辣、清香，辣而不燥、鮮而不腥，滋味柔和純正。所以對于不同口味的人來說都可以適應(yīng)，這樣便在很大程度上拓展了消費(fèi)群體，這也是為什么今年那么多人來香鍋里辣學(xué)習(xí)麻辣香鍋培訓(xùn)的原因所在。

麻辣香鍋的其“香”何來，源于其鍋底的奇妙配方，精選60多種上等香料，16種益腸胃、輔肝脾、保心腎的中藥加入其中經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷。光看起來就很有食欲，吃起來更是滿口回香，吃了還想吃。麻辣香鍋雖然取材如火鍋般的廣泛，吃起來的感覺卻和火鍋絕然不同，火鍋雖也是聚眾守著一口鍋，但卻是不緊不慢、豐盈而熱烈的，麻辣鮮香的一大鍋，一家人圍坐在一起吃，又熱鬧又下飯，天冷的時(shí)候還會(huì)將大鍋放在爐子上，一邊加熱一邊吃，其樂融融，從吃的方式上也非常受大眾歡迎。對于經(jīng)營者來說，麻辣香鍋利潤也是非常可觀，市面上的麻辣香鍋大部分是用秤的，比如一百克多少錢，都是葷素搭配，成本基本上就是麻辣香鍋底料和蔬菜、肉類等等，麻辣香鍋的底料決定著麻辣香鍋味道的好壞，底料最關(guān)鍵的就是紅油的炒制，香鍋里辣仔細(xì)研究總結(jié)市場上現(xiàn)有的各類模式，根據(jù)不同的麻辣香鍋口味創(chuàng)造了一套屬于自己特有的鍋底系列，紅油制作。將調(diào)味品的各種特性充分發(fā)揮，據(jù)來香鍋里辣培訓(xùn)中心的學(xué)員反饋他們開麻辣香鍋店子的利潤是百分之五十以上，所以對于麻辣香鍋經(jīng)營者來說是一項(xiàng)非常掙錢的項(xiàng)目。