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信星職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

[廚師]
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廣州信星咖啡師輔導(dǎo)班

70 2017-04-14

咖啡師班

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    場(chǎng)地和設(shè)備 獨(dú)立的吧臺(tái)式設(shè)計(jì)實(shí)操室,配備專(zhuān)業(yè)工具:蒸餾式咖啡機(jī)、虹吸式咖啡壺、摩卡咖啡壺等設(shè)備
    教學(xué)實(shí)習(xí)菜式包括

     

    1、理論:認(rèn)識(shí)咖啡、了解咖啡的文化  實(shí)操:手沖咖啡的練習(xí)

    2、理論:了解咖啡的品種           實(shí)操:手沖咖啡的加強(qiáng)

    3、理論:認(rèn)識(shí)常見(jiàn)的咖啡所用的原料  實(shí)操:虹吸壺的沖泡和使用

    4、理論:咖啡豆的鑒別、儲(chǔ)藏方法   實(shí)操:虹吸壺沖泡的加強(qiáng)練習(xí)、

    5、理論:如何品嘗咖啡            實(shí)操:摩卡壺的沖泡和使用

    6、理論:意式咖啡的規(guī)范操作       實(shí)操:意式咖啡的認(rèn)識(shí)和使用

    7、理論:咖啡出品的大致分類(lèi)       實(shí)操:不同風(fēng)味意式咖啡的制作和品嘗

    8、理論:感官鑒別速溶咖啡的優(yōu)劣   實(shí)操:意式咖啡的強(qiáng)化和打奶泡的練習(xí)

    9、理論:原材料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)       實(shí)操:熱花式咖啡的制作

    10、綜合咖啡知識(shí)的總結(jié)           實(shí)操:冰咖啡的制作

           

     

    教學(xué)特點(diǎn)

    專(zhuān)業(yè)制作、新潮拉花、適合各類(lèi)型特色酒吧上崗

    導(dǎo)師

    鄒宇翹★國(guó)家職業(yè)技能高級(jí)考評(píng)員,高級(jí)咖啡技師。從事咖啡教學(xué)工作,擁有近十年來(lái)的咖啡教學(xué)經(jīng)驗(yàn)?!锷瞄L(zhǎng)花式咖啡沖泡、咖啡拉花?,F(xiàn)任我校高級(jí)咖啡講師。

    學(xué)時(shí)

    一個(gè)月

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    廣州信星咖啡師輔導(dǎo)班

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