廣州信星素菜培訓班

58 2017-04-14

素菜班課程

場地和設(shè)備

擁有達200平方米的專門實習場地，按星級酒店廚房環(huán)境設(shè)置，并特別配置了教學實習需要的示范操作場地，使學員能更清楚、直接地觀看導師的實操示范。

教學實習菜式包括

1 自制素腸、素雞肉、素肉

2 自制素雞、素鵝

3 自作素黃鱔、素魚

4 自作素蝦、自作素鮑魚

5 素燒肥腸、爆炒肥腸

6 鍋巴肉片、宮保雞丁

7 糖醋排骨、香菠咕嚕肉

8 龍井素蝦仁、白玉絲卷

9 魚香素肉絲、香酥金沙雞柳

10 （火靠）素鮑魚、炒腰花

11 脆皮大腸、干鍋素腸

12羅漢齋、普寧栗香、拔絲番薯

13椰香葡國雞、黑椒素雞扒

14炸枇杷豆腐、吉列肉餅（蝦）、蔗香素雞

15總結(jié)、自選

教學特點

普通原材料，做出令人食指大動的菜式

導師

劉敬元★國家職業(yè)技能高級考評員，中國烹飪大師，中式烹調(diào)高級技師。從事烹飪工作20多年，具有豐富的實際操作和餐飲管理經(jīng)驗★擅長粵菜、川菜、湘菜、小食、拉面、韓國料理、印度薄餅、港式茶餐廳、專業(yè)雕花、素菜、各類鐵板燒,烤肉烹制；現(xiàn)擔任我校高級烹飪講師

學時

兩周

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