旅游與酒店管理主要課程

旅游飯店管理概論、導游原理、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、客房服務技能、餐飲服務技能。

課程簡介

（一）專業(yè)基礎課

1、旅游道德修養(yǎng)：主要講授職業(yè)道德理論知識的形成、發(fā)展、特點、作用、原則、要求，重點講授旅游職業(yè)道德等內容,培養(yǎng)學生在職業(yè)活動中遵循職業(yè)道德和規(guī)范。

2、旅游法規(guī)：主要講授旅行社、旅游飯店、導游人員管理、旅游資源保護、旅游交通、保護旅游者合法權益、合同法、公司法、稅法等法律基礎知識，目的是使學生熟悉并掌握主要的旅游法規(guī)。

3、旅游應用文寫作：主要講授與旅游工作有關的各種應用文的寫作方法，如規(guī)章制度、經(jīng)濟合同、調查報告、經(jīng)濟論文及自傳、求職信、計劃、總結等，使學生在原有知識的基礎上更熟練地運用各種文體寫作

4、普通話：以《河北省普通話》為教材，通過全國統(tǒng)一的普通話測試。

5、飯店英語：主要講授基礎英語及旅游英語等內容，培養(yǎng)學生的英語聽、說、看、譯的能力，使學生能完成對境外客人的日常翻譯和接待工作。

6、現(xiàn)代社交禮儀：主要進授現(xiàn)代禮儀的基本概念及禮儀修養(yǎng)，使學生掌握社交中為人處事的基本規(guī)范及禮貌禮節(jié)的基本要求。

7、旅游概論：主要講授旅游基礎知識、各客源國基本情況，使學生掌握旅游管理的基本知識。

8、旅游飯店管理概論：主要講授飯店管理五大職能、業(yè)務管理、財務管理及服務量化管理，目的是使學生掌握飯店管理的基矗

（二）專業(yè)課

9、旅游心理學：充分分析與掌握旅游者的心態(tài)，因而在設計景點、建筑模式、服務項目等方面有所考慮，因而會吸引更多的旅游者觀光旅游。

10、餐飲服務與管理：主要學習餐飲組織、菜單計劃、食品原料的采購供應等理論知識，使學生在餐飲經(jīng)營水平和管理水平上有所提高。

11、前廳客房服務與管理：主要講授前臺登記、前臺服務、價格管理、客房服務管理、客房經(jīng)營效益等理論問題及管理方法，使學生掌握前廳與客房較先進的管理方法，并能填制各種前廳報表。

12、菜點酒水知識：主要介紹中外名菜、名酒、常規(guī)飲料等內容，進而拓寬學生的視野，增強學生的服務水平，服務意識。

13、飯店市場營銷：主要學習營銷在現(xiàn)代飯店中的應用，市場營銷戰(zhàn)略規(guī)劃、市場營銷計劃的制定與組織實施，營銷過程的控制與管理。

14、會計原理：

主要講授會計的基本理論和基本方法，重點講授會計準則、會計對象、基本核算方法、憑證帳簿的填制方法等內容，使學生掌握會計學的基本內容，為專業(yè)會計的學習打下基矗

15、旅游飯店財務管理：主要講授飯店籌資、投資、流動資產(chǎn)管理及固定資產(chǎn)、成本費用、稅金、費用等財務理論，使學生掌握飯店財務管理的基礎內容。

16、餐飲服務技能：通過有效地組織學生的技能訓練，使他們能熟練掌握中西餐宴會的操作技能（重點是擺臺、斟酒、上菜、分菜、托盤、餐巾折花），以便將來更好地適應崗位群的要求。

17、客房技能：主要組織學生練習客房服務的各項技能，如清潔、保養(yǎng)及各種客房服務項目，重點是西式鋪床，培養(yǎng)學生準確、迅捷地完成各項客房服務操作項目。

18、旅游資源與開發(fā)：主要學習各類旅游資源的成因、發(fā)展和演化規(guī)律，及旅游資源開發(fā)與管理。

19、旅游文化學：主要講授旅游主、客體文化，出發(fā)地和目的地兩種不同的旅游社會環(huán)境文化及其相互間的影響，目的是進一步開拓學生的文化視野，提高文化素養(yǎng)

20、飯店應用軟件：通過本課程的學習使學生掌握有關微機操作的一般知識，學會常用的中文輸入方法及文件編輯技巧，達到計算機應用能力考核一級水平。

21、旅游地理學：主要學習中國地理及世界地理的基本知識，掌握世界各主要旅游國經(jīng)濟地理。

（三）選修課

22、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生：主要介紹食品的保管、儲存、養(yǎng)護方法及人體營養(yǎng)素的組成及來源，重點突出六大營養(yǎng)價值等，使學生掌握合理營養(yǎng)的科學概念，更好地滿足顧客高層次的需求。

23、管理學原理：主要學習企業(yè)管理的基本概念、企業(yè)管理組織、管理制度、企業(yè)的生產(chǎn)過程、勞動組織、物資、設備及財務成本的管理方法。

24、旅游公共關系：主要講授公共關系的含義、產(chǎn)生與發(fā)展、職能、傳播溝通、對象分析及公共關系的調查、策劃、實施與評估等內容。

25、旅游人力資源管理：主要研究和探討旅游企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動中人與人、人與組織、人與物之間的關系，課程的主要內容包括旅游企業(yè)人力資源的規(guī)劃、招收、錄用、選拔、培訓、激勵、考核、報酬、福利、保險等、以及與之相適應的各項基礎管理工作。