牛肉面，又名牛肉拉面。蘭州牛肉面，是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃。牛肉面最早始于清光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，距今已有一百二十年的歷史。蘭州牛肉面制作精良，味美獨(dú)特，而且面條的種類較多，游人可隨愛(ài)好自行選擇。故以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”的悅目色彩贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”?？偹苤煌朊娴撵`魂在于湯，一碗湯的靈魂在與熬制時(shí)所用到的材料。

熬骨香對(duì)傳統(tǒng)蘭州牛肉面“一清二白三紅四綠五黃”的基礎(chǔ)上，有著自己獨(dú)特的風(fēng)格：湯清-熬骨香只選用甘南牦牛優(yōu)質(zhì)棒骨悉心熬制，富含氨基酸等人體所需多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不添加任何骨湯精，完全由純天然牛棒骨長(zhǎng)時(shí)間熬制成原湯，保持純天然骨香，湯清味美;蘿卜白-熬骨香精選優(yōu)質(zhì)武威白玉大蘿卜，肉質(zhì)飽滿口感軟爛細(xì);辣子紅-熬骨香只選用精選甘谷辣椒面配置上好清油熬制，香而不辣，地道的老蘭州香辣味;菜綠-熬骨香純天然綠色有機(jī)香菜，自然清爽;面黃-熬骨香的面無(wú)任何添加化學(xué)制劑，選用河套地區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥胚芽，純天然野生蓬草灰保持面的口感，勁道，食完口齒留香。

頂樂(lè)拉面培訓(xùn)的內(nèi)容：1.從最基礎(chǔ)的和面開(kāi)始教，和面、揉面、拔劑子、拉面；蘭州牛肉拉面制作過(guò)程中最為關(guān)鍵的熬湯、牛肉煮制、調(diào)湯技術(shù)及配方，和面以及蓬灰及新型綠色拉面劑的使用，炸制辣椒油。.四種傳統(tǒng)牛肉拉面制作：純湯牛肉面、清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面；.多種地方特色面食：刀削面、臊子面、羊肉面片、蘭州正宗炒拉條、涼面、蘭州鹵面、炸醬面、蓋澆飯、蘭州大肉面；.特色風(fēng)味：廣式蓋澆飯、熗拌涼菜、炒菜、手抓羊肉、羊肉泡饃、蘭州釀皮子、新疆大盤雞、西北特色烤肉。

頂樂(lè)培訓(xùn)師資力量：學(xué)校重視雙師雙資隊(duì)伍的建設(shè)，培訓(xùn)環(huán)境優(yōu)雅，配套設(shè)備齊全，管理嚴(yán)謹(jǐn)，教學(xué)質(zhì)量高。培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)由多名蘭州牛肉拉面資深的技師、講師進(jìn)行親身教學(xué)指導(dǎo)?，F(xiàn)有理論、實(shí)習(xí)一體化老師6人，高級(jí)技師3名，高級(jí)講師2名，講師1名，其中甘肅省蘭州牛肉面技能考評(píng)員2名，蘭州牛肉面技術(shù)能手3名。隨著學(xué)校的培訓(xùn)體系完善和省政府、省人力資源和社會(huì)保障廳對(duì)蘭州牛肉拉面品牌的大力支持，學(xué)校自2007年開(kāi)辦以來(lái)，全國(guó)各地以及海外對(duì)蘭州牛肉拉面的愛(ài)好者踴躍報(bào)名學(xué)習(xí)，目前學(xué)校已經(jīng)成功的培養(yǎng)蘭州牛肉拉面專業(yè)人才千余人。

實(shí)習(xí)就業(yè)保障：為給學(xué)員提供有效的實(shí)習(xí)和就業(yè)保障，我校在蘭州創(chuàng)辦有一流的蘭州牛肉拉面品牌——頂牛及熬骨香直營(yíng)店加盟店，會(huì)員店更是遍布全國(guó)，全國(guó)有300多家的實(shí)體店面，百分百包分配工作。學(xué)員學(xué)會(huì)自己開(kāi)店本學(xué)?？膳少Y深老師上門做技術(shù)扶持及經(jīng)營(yíng)策劃，常年提供技術(shù)支持。自開(kāi)班以來(lái)已成功的開(kāi)辦了53期，培訓(xùn)了數(shù)千名合格的蘭州拉面師，并在全國(guó)有近百分之八十五學(xué)員成功開(kāi)店，為蘭州牛肉拉面的健康發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn).

培訓(xùn)時(shí)間：培訓(xùn)期為30天、實(shí)習(xí)期為1-2個(gè)月（實(shí)習(xí)純屬自愿）。為保證教學(xué)質(zhì)量，我校鄭重承諾：隨到隨學(xué)，一期不會(huì)，下期免費(fèi)再學(xué)，直到學(xué)會(huì)為止。由名師手把手教學(xué)，親自指導(dǎo)每一位學(xué)員學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)期滿考發(fā)全國(guó)通用的《蘭州牛肉拉面專業(yè)技術(shù)資格證書》。以及由勞動(dòng)局頒發(fā)的相關(guān)的技能職稱。學(xué)員如需自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，培訓(xùn)學(xué)?？膳少Y深老師上門做技術(shù)指導(dǎo)及經(jīng)營(yíng)策劃，常年提供跟蹤服務(wù)。作為蘭州牛肉面市場(chǎng)的排頭兵，我們秉持誠(chéng)信、互利、高效，期待與您的合作！

后期學(xué)員服務(wù)：店面選址，開(kāi)店指導(dǎo)，店內(nèi)文化資料，開(kāi)店設(shè)備清單圖紙，店面設(shè)計(jì)，免費(fèi)進(jìn)修。

優(yōu)惠政策：全國(guó)各地學(xué)員如有下崗證、殘疾證、特困證明、軍人復(fù)員證者學(xué)費(fèi)優(yōu)惠300元-------來(lái)自蘭州