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北京百甜匯甜品西點培訓學校

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北京西餐培訓機構排名

128 2017-05-04

北京西餐培訓機構排名?內(nèi)陸的蛋糕加盟發(fā)展起步較晚,在上世紀90年代,蛋糕加盟對于內(nèi)陸人來說,基本上就是餅干,月餅等一些點心,對于已經(jīng)在盛行的鮮奶木瓜,西米露,蛋糕等蛋糕加盟,內(nèi)陸基本上沒有。

做小吃,這些東西知道了!

油脂:常溫下呈液體者稱為油,呈固體者稱為脂,總稱油脂。植物油如花生油、菜籽油、茶油、棕櫚油、米糠油、豆油、棉籽油、芝麻油等,動物油如豬油、奶油等。油脂加入面團里,可以阻止面筋的脹潤,使面團產(chǎn)生酥性結構。就是說,油脂可以破壞面筋的生成,使產(chǎn)品具有酥松性質(zhì)。另外,油脂還可作為傳熱介質(zhì),使制品很快炸熟。豬油的脂肪粒子較粗,比其它油料更容易氧化變質(zhì)腐敗。所以豬油一般不宜用于需長時間保存的糕點中。從經(jīng)濟角度考慮,制件糕點最好使用價格較低的棕櫚油(簡稱棕油)??傊?,不管什么油,只要能食用,都可以用來制作糕點。用天油脂的防腐劑有沒食子酸丙脂和葡萄糖酸鈣等。

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做小吃,這些都熟透了!

蛋糕內(nèi)部組織太濕、太軟、沾牙?

首先,有可能是因為蛋糕里的油類材料使用過多導致的,其次則有可能是沒烤熟。

蛋糕糊太稠?

面糊太稠了,可以加點水或者牛奶、橙汁調(diào)和,如不然則烤出來的蛋糕很容易開裂的或者發(fā)不起來。

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