福建省華南職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（華南廚師學(xué)校），是經(jīng)國(guó)

家勞動(dòng)教育部門(mén)批準(zhǔn)成立的大型職業(yè)技能教育基地。致力于打造中國(guó)烹飪教育航母，培養(yǎng)餐飲業(yè)稀缺型實(shí)用人才。作為中國(guó)目前規(guī)模最大的烹飪專業(yè)學(xué)校，根據(jù)國(guó)家

的教育方針，在上級(jí)主管部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)和支持下，確立了以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向、以社會(huì)需求為目標(biāo)的辦學(xué)理念，面向社會(huì)常年招生。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

翻糖蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)：翻糖蛋糕的起源、發(fā)展、實(shí)際應(yīng)用等；翻糖蛋糕工具使用：對(duì)翻糖蛋糕各種工具的認(rèn)識(shí)及使用方法的介紹等；基礎(chǔ)翻糖配方講解：翻糖配方原材

料的分析講解，和面方法、技巧講解；基礎(chǔ)花卉花束制作：玫瑰、百合、康乃馨、馬蹄蓮、牡丹、紅掌、以及各種抽象花等。蛋糕胚體制作：

原味重油蛋糕、大理石蛋糕、布朗尼、芝士蛋糕、英式水果蛋糕、提拉米蘇、慕斯蛋糕；糖皮糖膏學(xué)習(xí):

糖皮糖膏配方學(xué)習(xí)，翻糖蛋糕糖皮包裹；卡通人物、動(dòng)物、生肖類制作；芭比娃娃、喜洋洋、史努比、Kitty貓、奶牛等各種流行卡通造型學(xué)習(xí)（具體見(jiàn)課程安

排，可根據(jù)學(xué)員要求考慮課程內(nèi)容）；糖霜拉線，蕾絲花邊制作；翻糖蛋糕的搭配裝飾：翻糖蛋糕口味、色彩、造型搭配講解；節(jié)日主題蛋糕：情人節(jié)、圣誕、萬(wàn)圣

節(jié)及各種節(jié)日主題蛋糕設(shè)計(jì)，多層蛋糕設(shè)計(jì)；慶典類蛋糕：婚慶、生日宴會(huì)、壽辰、各種慶典蛋糕設(shè)計(jì)，多層蛋糕設(shè)計(jì)；特殊主題蛋糕：情趣蛋糕、特殊造型蛋糕設(shè)

計(jì)。

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