隨著國家對食品安全管理力度的加大以及對餐飲業(yè)明示食品添加劑的要求，餐飲業(yè)內(nèi)的人越來越關(guān)注品牌的良性發(fā)展、連鎖店的標準化管理等。我們認為供應(yīng)鏈的合作可以提供系統(tǒng)解決方案。

原料標準化

原料標準化是操作流程化及管理優(yōu)化的基矗米面、蔬菜、油等相對容易實現(xiàn)，而原料肉的標準化卻是一個難題。因為廚師使用的保水嫩化或腌制的材料不同，烹飪技術(shù)也有所差異。針對餐飲業(yè)的特點，我們建議采用RTC立烹調(diào)理肉這項目前最有效的技術(shù)，也是成本最低的選擇。它不僅實現(xiàn)的原料肉的標準化，而且可以使物流和儲存都更加方便，解決貨架期和品質(zhì)統(tǒng)一的問題，為企業(yè)的連鎖化經(jīng)營奠定基矗

操作簡約化和流程化

RTC立烹調(diào)理肉技術(shù)在實現(xiàn)原料肉標準化的同時，也幫餐飲業(yè)解決了操作流程簡約化和流程化的難題。大家都知道，烹飪過程中廚師可以根據(jù)地域特點或個人喜好，如果換了人就會出現(xiàn)品質(zhì)上的差異和不穩(wěn)定，這也是最難簡約化和流程化的。但是如果我們能在炒菜時使用標準化的復合調(diào)料，譬如：魚香肉絲料包、紅燒肉料包、咖喱飯料包、宮保雞丁料包等，就可以使烹飪過程變得簡單，簡化流程的同時降低廚師的不穩(wěn)定性，實現(xiàn)菜品的標準化，成為企業(yè)集約化和規(guī)?；?jīng)營的基矗

管理系統(tǒng)優(yōu)化

管理系統(tǒng)的優(yōu)化，也是真正提升企業(yè)核心競爭力的關(guān)鍵步驟。首先要實現(xiàn)管理流程的系統(tǒng)化，其次再將管理系統(tǒng)進行優(yōu)化，找到管理流程中的各個關(guān)鍵點，針對性的進行控制。當我們系統(tǒng)思維去管理時整個流程會自然變得透明、清晰、高效。

更多解決方案，我們共同探討。

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