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麻辣燙配方技術(shù)培訓

80 2017-05-27

麻辣燙培訓班在眾多風味小吃當中,最具獨特的“麻辣燙”當推首位。麻辣燙,又叫串串香,顧名思義就是又麻又辣還比較燙的食物。麻辣燙配方中既然有麻,就不可能少了花椒,而辣就不可沒有辣椒。說起來,好象和我國的川菜有點相似。當然我們不可能只吃花椒與辣椒,麻辣燙的主食是粉條。假如你向上點“檔次”,使它更鮮美,可以適當?shù)募尤肴夂途G色食物等,那樣營養(yǎng)豐碩了,可能就會改變麻辣燙的原質(zhì)原味,沒有清純的過癮。麻辣燙還特別講究一個“燙”字,就是要趁熱吃,趁燙吃,那樣才能麻的舒暢,辣的夠勁,燙的過癮。

在眾多麻辣燙配方中,四川人以自己風味獨特的麻辣燙而自豪。據(jù)說最早的麻辣燙發(fā)源于長江之濱,是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。后來,碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖,便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來,麻辣燙徐徐從江邊上了岸。

麻辣燙配方現(xiàn)如今有了很大改進,當青菜魚肉被細細地穿在了簽子上,一股腦兒地往高溫里推,這才是真恰是赴湯蹈火。于是在年青人中,麻辣燙成了一種時髦的小吃,而吃麻辣燙最火爆的季節(jié)也增加到春、秋、冬三季。

很多朋友絕對不知道麻辣燙還是火鍋的前身。在一鍋正宗的麻辣燙的基礎(chǔ)上加以干辣椒節(jié)和花椒粒,再添加1/3的火鍋油就是一鍋美味的火鍋。

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