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玫瑰奶酪蛋糕

蛋糕坯的做法（戚風(fēng)蛋糕，8寸圓模1個）

食材：

雞蛋5個

低筋面粉85g

色拉油40g

鮮牛奶40g

細砂糖60g（入蛋白）

細砂糖30g（入蛋黃）

做法：

1、準備好材料，各自稱重。再準備兩個無油無水的盆裝蛋白和蛋黃。

2、蛋白蛋黃分離，用電動打蛋器將蛋白攪打至呈魚眼泡時加入20g細砂糖，繼續(xù)攪打至蛋白變濃稠呈相對蓬松的小泡時再加入20g細砂糖，繼續(xù)攪打蛋白變得更濃稠，出現(xiàn)紋路時加入剩下的20g細砂糖。

3、慢慢提起打蛋器，蛋白能夠拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落時蛋白打發(fā)完畢。

4、打發(fā)好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黃盆。

5、加入30g細砂糖攪打均勻。

6、依次加入色拉油、牛奶攪拌均勻。

7、低筋面粉過篩，用橡皮刮刀攪拌。

8、看不到干粉時，用打蛋器低速攪打均勻。（不要攪拌過度，以免影響蛋糕蓬松口感）

9、取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黃面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或畫z字形攪拌，不要轉(zhuǎn)圈攪以免消泡。

10、攪拌均勻的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。

11、蛋白蛋黃糊完全融合即可。

12、將面糊倒入8寸圓模中，大力震動幾下，震出大氣泡?？鞠漕A(yù)熱，170度烤1小時左右。（根據(jù)個人烤箱調(diào)整溫度和時間）

奶酪蛋糕的做法：（8齒裱花嘴1個）

食材：

8寸戚風(fēng)蛋糕1個

奶油奶酪500g

黃油220g

糖霜75g

玫瑰花瓣適量

做法：

1、烤好的蛋糕倒扣，待冷卻后脫模。

2、各種食材稱重，玫瑰花瓣洗凈晾干。

3、黃油隔水溶化。

4、加入軟化的奶油奶酪。

5、用打蛋器攪拌，再加入糖粉。

6、攪拌成無顆粒細滑的奶酪糖霜。

7、蛋糕切成兩片，取適量奶酪霜均勻抹在夾層。

8、然后蓋上另一片蛋糕，表面和四周涂奶酪霜抹勻。

9、取適量奶酪霜裝入裱花袋中。

10、從中心向外旋轉(zhuǎn)擠圈，在蛋糕表面均勻擠滿。

11、側(cè)面一圈裝飾玫瑰花瓣即可。