(意式脆餅的制作) 

烘焙原料：        無鹽黃油50G，細(xì)砂糖80G，低粉250G，小蘇打粉1/4t,冷水60克（操作過程中覺得60克水太少了，所以又加了約30克），冷水可用全蛋代替，開心果仁80克。        烘焙過程：        1、黃油軟化后，加入細(xì)砂糖用橡皮刀拌勻；2、篩入低粉+鹽+小蘇打和冷水，用手稍拌勻；3、倒入開心果仁，揉成面團(tuán)；4、將面團(tuán)整形成厚約2~3cm的長面餅，180度烤20分鐘（約七成熟）；5、徹底放涼后，將面餅切成寬約0.5cm的薄片；6、再以160度烤15分鐘。        【簡介】：意式脆餅，即“Biscotti”，是一種深受意大利人歡迎的餅干。在意大利語中，“Biscotti”是兩次烘焙的意思，意為意式脆餅是需要經(jīng)過兩次烘烤而成的。意式脆餅最大的特點(diǎn)就是香、脆、硬，它利于儲(chǔ)存，是意大利人度假時(shí)必備的小點(diǎn)心。