杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向溫州鹿城區(qū)龍灣區(qū)甌海區(qū)洞頭區(qū)瑞安樂(lè)清永嘉平陽(yáng)蒼南文成泰順等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

藍(lán)莓慕斯蛋糕的制作方法

藍(lán)莓慕斯蛋糕的制作方法

烘焙材料：

底層：消化餅、黃油

慕斯層：淡奶油、牛奶、藍(lán)莓醬、朗姆酒、魚(yú)膠粉、細(xì)沙糖

鏡面層：魚(yú)膠粉、藍(lán)莓醬

烘焙做法：

1、先用消化餅做蛋糕底,隔水融化黃油

2、消化餅隔保鮮袋徹底壓碎,加入已融化黃油,攪拌均勻

3、餅碎平放再慕斯圈底部,壓平,壓實(shí),放入冰箱冷藏半小時(shí)

4、牛奶+糖+魚(yú)膠粉(已浸泡10分鐘),加熱攪拌至沙糖融化后離火,

再加入朗姆酒同藍(lán)莓醬

5、所有材料充分?jǐn)嚢杈鶆?備用

6、淡奶油+沙糖,打至濕性發(fā)泡

7、將藍(lán)莓奶糊與打發(fā)好的奶油混合攪拌,成慕斯糊,取出雪好的蛋糕底

8、填充慕斯,放入冰箱冷藏4小時(shí)

9、做最后噶鏡面層,魚(yú)膠粉冷水浸泡10分鐘,加藍(lán)莓加熱攪拌,

放涼后倒上蛋糕面層,冷藏凝固后脫模