杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向合肥蚌埠蕪湖淮南馬鞍山淮北銅陵安慶黃山阜陽(yáng)宿州滁州六安宣城巢湖池州亳州等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓kdjypxxx

芝士布朗尼

原料：

蛋糕

雞蛋500g

細(xì)糖300g

低筋粉200g

咖啡粉25g

高脂可可粉75g

鹽3g

泡打粉10g

小蘇打3g

蛋糕油25

牛奶150g

金澳司A級(jí)液態(tài)油180g

烤香核桃150g

芝士裝飾醬

奶油芝士250g

糖粉75g

淡奶油60g

制作方法：

蛋糕制作

1.雞蛋、糖中速攪拌到糖溶化。

2.低筋粉、咖啡粉、可可粉、鹽、蘇打、泡打粉過(guò)篩后加入慢速拌勻。

3.快速攪拌2分鐘至完全無(wú)面粉顆粒。

4.蛋糕油加入快速攪拌至8分發(fā)。

5.慢速分次加入牛奶和金澳司A級(jí)液態(tài)油拌勻。

6.加烤香核桃拌勻。

7.倒入鋪紙的烤盤(pán)刮平烘烤180/150，28分鐘。

8.冷卻。

9.分成三等份。

10.中間抹夾心。

11.疊起。

芝士裝飾醬制作：

1.奶油芝士軟化和糖粉攪拌至發(fā)。

2.加入淡奶油拌勻。

3.裝入帶平口裱花嘴的裱花袋子中，在冷卻的蛋糕上擠網(wǎng)格狀，烘烤200/0，約8-10分鐘，冷后切件包裝。