貴陽(yáng)酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向貴陽(yáng)、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)等及全國(guó)招生182.8507.1956曹老師肖老師gykdjy/

皇家布丁蛋糕

原料：

蛋糕

雞蛋350g

蛋黃200g

細(xì)糖225g

低筋粉180g

速溶吉士粉25g

玉米淀粉25g

鹽3g

S.P15g

牛奶100g

金澳司A級(jí)液態(tài)油120g

布丁水

雞蛋布丁粉100g

細(xì)糖100g

蛋黃50g

金澳司烤焙奶油5og

水450g

制作方法：

1、雞蛋、蛋黃、糖中速攪拌到糖溶化。

2、低筋粉、玉米淀粉、速溶吉士粉、鹽過(guò)篩。

3、加入慢速拌勻。

4、快速攪拌1分鐘至完全無(wú)面粉顆粒。

5、蛋糕油加入快速攪拌至8分發(fā)

6、慢速分次加入牛奶和液態(tài)油拌勻。

7、面糊注入立柱空心模具9分滿。

8、隔水烘烤。

9、出模冷卻。

10、每個(gè)模具注入煮開的布丁水45克。

11、再壓上蛋糕自然冷卻凝固后脫模。

布丁制作：

全部材料先拌勻，在加熱煮開。

提示：

烘烤溫度：180/180℃

烘烤時(shí)間：32分鐘