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胡桃芝士蛋糕

配料

蛋糕胚

中筋面粉1杯

胡桃粉3/4杯

砂糖90g

鹽2.5g

肉桂粉2.5g

無(wú)鹽黃油（軟化）1/2杯

填料

奶油干酪680g

紅糖11/2杯

香草香精10g

鹽1.25g

胡桃奶油風(fēng)味調(diào)料1/2杯

全蛋4個(gè)

焦糖醬汁1/2杯

奶油1/2杯

做法

1.預(yù)熱烤爐至190℃。給9寸托底盤(pán)抹油。

2.將中筋面粉、胡桃粉、砂糖、鹽、肉桂粉、黃油混合，攪拌至松脆狀。將面團(tuán)按至托底盤(pán)底部，面團(tuán)高出托底盤(pán)邊緣2.5厘米。

3.烤焙10-15分鐘至略微金黃。爐內(nèi)取出，將溫度調(diào)低至163℃。

4.混合奶油干酪、紅糖、香草香精、鹽、風(fēng)味調(diào)料，慢速攪拌至光滑。加入雞蛋，一次一個(gè)。拌入焦糖漿汁和奶油。倒到蛋糕胚上，烤焙40分鐘，調(diào)低溫度至150℃，再烤焙15分鐘至蛋糕邊緣凝固。

5.關(guān)掉烤爐，打開(kāi)爐門(mén)，讓蛋糕爐內(nèi)冷卻1小時(shí)。取出，室溫冷卻1小時(shí)。冰箱冷藏8小時(shí)即可享用。