杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓課程,面向合肥蚌埠蕪湖淮南馬鞍山淮北銅陵安慶黃山阜陽宿州滁州六安宣城巢湖池州亳州等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓kdjypxxx

黑莓戚風派

配料

全麥面包屑11/2杯

黃油90g

低脂牛奶60g

黑莓3杯

檸檬汁1/4杯

鹽1.25g

蛋白4個

砂糖1杯+60g

水180g

黑莓少許

薄荷粒少許

做法

1.混合面包屑、黃油、牛奶，用叉子攪拌至濕潤。給9寸托底模噴上防粘噴霧劑，將混合物按壓至托底模內(nèi)。

2.攪拌器內(nèi)攪拌黑莓、檸檬汁至光滑。過濾，丟掉固體物。

3.大碗內(nèi)混合鹽、蛋白，快速打發(fā)至發(fā)泡。在平底鍋內(nèi)混合砂糖、水、煮沸，不攪拌。將熱糖漿倒入蛋白混合物中，先中速，再快速打發(fā)至干性發(fā)泡。拌入黑莓混合物，倒入面包屑內(nèi)。蓋住，冰凍8小時。享用前從冰箱取出靜置5分鐘。用黑莓、薄荷裝飾即可。