近年來，面包店加盟面包在我國迅速發(fā)展起來，而且面包房現(xiàn)場烤制的新鮮面包讓消費(fèi)者胃口大開，尤其是街頭巷尾的大大小小的面包店的不斷涌現(xiàn)。各種面包也漸漸擺上了人們的餐桌。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費(fèi)者?？岬路ㄊ轿鼽c(diǎn)培訓(xùn)針對創(chuàng)業(yè)者開設(shè)了法式西點(diǎn)課程，

法式西點(diǎn)藝術(shù)—這才是精致

隨著我國人民生活水平的提高和餐飲市場的快速發(fā)展，西式面點(diǎn)越來越受到人們的歡迎，其市場需求量也越來越大。這也給西點(diǎn)師這一職業(yè)帶來了良好的發(fā)展空間，酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)帶領(lǐng)有志之士加入法式烘焙，共同挖掘中國餐飲業(yè)財富。明智選擇成功一半，鼎力相助保證財富!

法式西點(diǎn)，在中國深受國人喜歡，正宗的法式西點(diǎn)對中國人來講，就是稍微的有一點(diǎn)偏甜，但是國外的大師在法式

西點(diǎn)外表，也非常贊

都說最好的甜品在法國，一直將“甜”作為藝術(shù)的他們，因?yàn)楣亲永锏睦寺吞祚R行空的創(chuàng)意，所以賦予了甜品不一樣的意義。

1.拿破侖酥和拿破侖一點(diǎn)關(guān)系都沒有

關(guān)于拿破侖酥名字的由來，其實(shí)與軍事家拿破侖并無多大關(guān)系。

一種說法是，中文名稱“拿破侖酥”源自它的英文名稱“Napoleon”，而“Napoleon”其實(shí)是“Napolitain”的誤傳，指一種來自意大利城市Naples的酥皮的名字，至今被寫作“Napoleon”而已。另一種說法是，巴黎一位甜點(diǎn)師傅和人打-堵，要做一個一百層的蛋糕，而當(dāng)時人們一般都只做三層的點(diǎn)心，與一百層相比實(shí)在太矮，而拿破侖的身高又實(shí)在不高，于是為了好記，就被叫做“Napoleon”。

2.在法國，沒人稱馬卡龍是少女的酥胸

如今，大部分人都稱馬卡龍是少女的酥胸，并因此盛贊法國人的浪漫。他們認(rèn)為馬卡龍最標(biāo)致的特征就是圍繞在餅體周圍的那一圈蕾絲狀裙邊，看起來與少女的文胸很像，再加上酥脆而香滑的口感，與豐腴并富有彈性的少女酥胸有著異曲同工之妙。其實(shí)，在法國根本沒有這個說法，馬卡龍?jiān)谒麄冃闹?，不過是一個有夾心的杏仁點(diǎn)心而已。

3.在法國，用刀切拿破侖酥，如果層次分明不掉渣的一律免單

拿破侖酥法文為“Mille-feuille”，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層PastryCream——卡仕達(dá)醬（Custard）制成。做拿破侖酥的重點(diǎn)和難點(diǎn)便是炮制千層酥皮，于面團(tuán)中裹入油脂，經(jīng)過反復(fù)折疊，形成數(shù)百層面皮－黃油－面皮的分層。在烘焙時，面皮中的水分受高溫氣化，面皮在水蒸氣的沖擊作用下膨脹開來，形成層次分明又香酥可口的酥皮。冷卻后的拿破侖酥面皮酥脆，特別易碎，每當(dāng)叉子叉下去，酥皮便應(yīng)聲裂開，發(fā)出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。所以，在法國，如果用刀切分拿破侖酥卻不掉渣的一律免單哦。

4.沒有奶油的法式甜品

法式甜品以造型精致聞名于世，在法國街頭任何一家小店的甜品柜中，你都會欣賞到一場小型時尚甜品Show。然而很少有人知道，大多數(shù)的法國人不喜歡太過油膩的東西，所以點(diǎn)綴在各式甜點(diǎn)表層的精致圖案并不是由普通的奶油制成，而是由以糖粉、玉米糖漿、甘油為主料的翻糖加工而成。他們追求低脂健康的生活理念。

5.法式甜品中竟然有大料、姜、肉桂

大料、姜、肉桂、辣椒，這些出現(xiàn)在廚房的配料同樣受甜品師的青睞，在法國，幾乎所有的法式蛋糕都會用到肉桂，肉桂所含的桂皮醛味辛、甘，不僅提香，也能中和法式蛋糕的甜度，姜和大料以及辣椒的功能同樣如此。如今法國的甜品師已經(jīng)把香料運(yùn)用得爐火純青，例如勃朗峰法式金栗蛋糕，初入口時就能感受到似有若無的肉桂香氣，然后是濃郁的栗子香甜，再后來是奶味。所以，香料在法式甜品中是不可或缺的主料。

6.魚子醬、鵝肝、咸豬肉也可以做馬卡龍

豆腐腦是吃甜的還是咸的？是糯米豆沙粽還是蛋黃肉粽更受歡迎？中國吃貨們的甜咸之爭每隔一段時間就會在微博上演，而法國饕餮們也有如此甜咸之辯，一向是甜黨領(lǐng)軍者的馬卡龍也可以做成咸鮮口味，鵝肝、魚子醬、咸豬肉都可以成為制作馬卡龍的主料。其實(shí)，甜味馬卡龍與咸味馬卡龍除了口味不同之外，最大的不同就是前者作為餐后甜點(diǎn)，后者作為餐前開胃小食。在法國，鵝肝口味的馬卡龍可是貴族馬卡龍的奢華品，一款夾餡略帶咸味的Macaron,是甜品大師OlivierBajard的獨(dú)家創(chuàng)新，在法國深受歡迎，經(jīng)常供不應(yīng)求。

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