近年來(lái)，面包店加盟面包在我國(guó)迅速發(fā)展起來(lái)，而且面包房現(xiàn)場(chǎng)烤制的新鮮面包讓消費(fèi)者胃口大開(kāi)，尤其是街頭巷尾的大大小小的面包店的不斷涌現(xiàn)。各種面包也漸漸擺上了人們的餐桌。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者?？岬路ㄊ轿鼽c(diǎn)培訓(xùn)針對(duì)創(chuàng)業(yè)者開(kāi)設(shè)了法式西點(diǎn)課程，

法式西點(diǎn)藝術(shù)—這才是精致

隨著我國(guó)人民生活水平的提高和餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展，西式面點(diǎn)越來(lái)越受到人們的歡迎，其市場(chǎng)需求量也越來(lái)越大。這也給西點(diǎn)師這一職業(yè)帶來(lái)了良好的發(fā)展空間，酷德法式西點(diǎn)培訓(xùn)帶領(lǐng)有志之士加入法式烘焙，共同挖掘中國(guó)餐飲業(yè)財(cái)富。明智選擇成功一半，鼎力相助保證財(cái)富!

法式西點(diǎn)，在中國(guó)深受國(guó)人喜歡，正宗的法式西點(diǎn)對(duì)中國(guó)人來(lái)講，就是稍微的有一點(diǎn)偏甜，但是國(guó)外的大師在法式

西點(diǎn)外表，也非常贊

都說(shuō)最好的甜品在法國(guó)，一直將“甜”作為藝術(shù)的他們，因?yàn)楣亲永锏睦寺吞祚R行空的創(chuàng)意，所以賦予了甜品不一樣的意義。

1.拿破侖酥和拿破侖一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有

關(guān)于拿破侖酥名字的由來(lái)，其實(shí)與軍事家拿破侖并無(wú)多大關(guān)系。

一種說(shuō)法是，中文名稱“拿破侖酥”源自它的英文名稱“Napoleon”，而“Napoleon”其實(shí)是“Napolitain”的誤傳，指一種來(lái)自意大利城市Naples的酥皮的名字，至今被寫作“Napoleon”而已。另一種說(shuō)法是，巴黎一位甜點(diǎn)師傅和人打-堵，要做一個(gè)一百層的蛋糕，而當(dāng)時(shí)人們一般都只做三層的點(diǎn)心，與一百層相比實(shí)在太矮，而拿破侖的身高又實(shí)在不高，于是為了好記，就被叫做“Napoleon”。

2.在法國(guó)，沒(méi)人稱馬卡龍是少女的酥胸

如今，大部分人都稱馬卡龍是少女的酥胸，并因此盛贊法國(guó)人的浪漫。他們認(rèn)為馬卡龍最標(biāo)致的特征就是圍繞在餅體周圍的那一圈蕾絲狀裙邊，看起來(lái)與少女的文胸很像，再加上酥脆而香滑的口感，與豐腴并富有彈性的少女酥胸有著異曲同工之妙。其實(shí)，在法國(guó)根本沒(méi)有這個(gè)說(shuō)法，馬卡龍?jiān)谒麄冃闹校贿^(guò)是一個(gè)有夾心的杏仁點(diǎn)心而已。

3.在法國(guó)，用刀切拿破侖酥，如果層次分明不掉渣的一律免單

拿破侖酥法文為“Mille-feuille”，即有一百萬(wàn)層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層PastryCream——卡仕達(dá)醬（Custard）制成。做拿破侖酥的重點(diǎn)和難點(diǎn)便是炮制千層酥皮，于面團(tuán)中裹入油脂，經(jīng)過(guò)反復(fù)折疊，形成數(shù)百層面皮－黃油－面皮的分層。在烘焙時(shí)，面皮中的水分受高溫氣化，面皮在水蒸氣的沖擊作用下膨脹開(kāi)來(lái)，形成層次分明又香酥可口的酥皮。冷卻后的拿破侖酥面皮酥脆，特別易碎，每當(dāng)叉子叉下去，酥皮便應(yīng)聲裂開(kāi)，發(fā)出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個(gè)音符，帶來(lái)最愉悅的心情。所以，在法國(guó)，如果用刀切分拿破侖酥卻不掉渣的一律免單哦。

4.沒(méi)有奶油的法式甜品

法式甜品以造型精致聞名于世，在法國(guó)街頭任何一家小店的甜品柜中，你都會(huì)欣賞到一場(chǎng)小型時(shí)尚甜品Show。然而很少有人知道，大多數(shù)的法國(guó)人不喜歡太過(guò)油膩的東西，所以點(diǎn)綴在各式甜點(diǎn)表層的精致圖案并不是由普通的奶油制成，而是由以糖粉、玉米糖漿、甘油為主料的翻糖加工而成。他們追求低脂健康的生活理念。

5.法式甜品中竟然有大料、姜、肉桂

大料、姜、肉桂、辣椒，這些出現(xiàn)在廚房的配料同樣受甜品師的青睞，在法國(guó)，幾乎所有的法式蛋糕都會(huì)用到肉桂，肉桂所含的桂皮醛味辛、甘，不僅提香，也能中和法式蛋糕的甜度，姜和大料以及辣椒的功能同樣如此。如今法國(guó)的甜品師已經(jīng)把香料運(yùn)用得爐火純青，例如勃朗峰法式金栗蛋糕，初入口時(shí)就能感受到似有若無(wú)的肉桂香氣，然后是濃郁的栗子香甜，再后來(lái)是奶味。所以，香料在法式甜品中是不可或缺的主料。

6.魚(yú)子醬、鵝肝、咸豬肉也可以做馬卡龍

豆腐腦是吃甜的還是咸的？是糯米豆沙粽還是蛋黃肉粽更受歡迎？中國(guó)吃貨們的甜咸之爭(zhēng)每隔一段時(shí)間就會(huì)在微博上演，而法國(guó)饕餮們也有如此甜咸之辯，一向是甜黨領(lǐng)軍者的馬卡龍也可以做成咸鮮口味，鵝肝、魚(yú)子醬、咸豬肉都可以成為制作馬卡龍的主料。其實(shí)，甜味馬卡龍與咸味馬卡龍除了口味不同之外，最大的不同就是前者作為餐后甜點(diǎn)，后者作為餐前開(kāi)胃小食。在法國(guó)，鵝肝口味的馬卡龍可是貴族馬卡龍的奢華品，一款?yuàn)A餡略帶咸味的Macaron,是甜品大師OlivierBajard的獨(dú)家創(chuàng)新，在法國(guó)深受歡迎，經(jīng)常供不應(yīng)求。

請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站客服，了解詳細(xì)的優(yōu)惠課程信息~

優(yōu)質(zhì)、權(quán)威、便捷、省心