貴陽酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)等及全國招生182.8507.1956曹老師肖老師gykdjy/

啤酒芝士脆餅

脆餅配料

活性干酵母20g

溫水11/4杯

低筋面粉5杯

白砂糖1/4杯+5g

紅糖1/4杯

鹽8g

已融黃油60g

蘇打粉1/2杯

蛋清2個

粗海鹽若干

防粘噴霧

脆餅做法

1.把酵母和5g砂糖倒入溫水，靜置10分鐘。

2.在攪拌盤內(nèi)混合面粉、白砂糖、紅糖和鹽。將1和30g已融黃油倒入攪拌盤內(nèi)。揉捏8-10分鐘至面團柔滑。如果面團較干則再加水揉捏，直至軟硬適宜。

3.在另一攪拌盤內(nèi)輕輕抹油，將面團揉捏成球狀放入攪拌盤內(nèi)。蓋上保鮮膜發(fā)酵1小時。

4.預熱烤箱至230℃，在烤盤內(nèi)噴上烹飪噴霧。

5.在一大攪拌盤內(nèi)將4杯熱水和蘇打粉混合，并在小攪拌盤內(nèi)混合蛋清和剩余的黃油。

6.面團發(fā)酵好之后，錘扁并揉捏面團1分鐘。然后放置于已撒粉的工作臺之上，并切成小塊，揉捏成直徑為2.5厘米的球狀面團。

7.小面團在蘇打水中浸泡后放置在烤盤內(nèi)，如果面團太濕則用廚房紙巾吸干。在面團上刷上蛋清或已融黃油，并撒上粗鹽。

8.烘焙7-8分鐘，直至焦黃。

啤酒芝士配料

奶油芝士1/2杯

啤酒1/2杯

辣根沙司15g

大蒜粉3g

芝士（切粒）1/2杯

辣椒粉3g

黑胡椒粉若干

啤酒芝士做法

1.將奶油芝士倒入微波爐碗內(nèi)加熱約30秒，攪拌至順滑。

2.拌入啤酒、辣根沙司、大蒜粉、辣椒粉和黑胡椒粉攪拌，加熱30秒，攪拌均勻。

3.加入芝士粒，加熱30秒直至芝士完全融化且順滑。

組合

最后把脆餅蘸著啤酒芝士食用，便可享受另類美味。