貴陽酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)等及全國招生182.8507.1956曹老師肖老師gykdjy/

肉桂芝士餅干

餅干配料

干酵母3.3g

溫水（38℃-43℃）45g

低脂烘焙粉3杯

紅糖1/4杯

肉桂粉7.5g

葡萄干1杯

低脂乳酪3/4杯

香草香精10g

黃油味防粘噴霧

餅干做法

1.將酵母和45g溫水倒入碗中，靜置5分鐘。

2.混合烘焙粉、紅糖和肉桂，用攪拌器攪勻，拌入葡萄干。加入1、乳酪、10g香草香精，攪拌直至濕潤。密封冷藏8小時。

3.預熱烤箱至175℃。

4.將2取出置于已撒粉的工作臺上，手粘面粉輕輕揉捏面團3次。將面團按壓成2厘米厚度的面餅，用直徑為5.8厘米的餅干切坯機切出12塊小餅干。將剩余面團重新揉捏并按壓成2厘米厚的面餅，用餅干切坯機切出3個小餅干?？颈P內(nèi)噴上防粘噴霧，放上餅干，在餅干頂部也噴上防粘噴霧。

5.烘烤15分鐘直至金黃。從烤盤中取出，置于冷卻架上冷卻。

糖霜配料

低脂奶油干酪（軟化）1/4杯

香草香精2.5g

糖粉1杯

低脂牛奶15g

糖霜做法

1.將奶油干酪和2.5g香草香精倒入攪拌盤內(nèi)，用攪拌器中速攪拌30秒。攪拌器調(diào)至慢速，緩緩倒入糖粉，攪拌直至完全融合。加入牛奶，繼續(xù)攪拌成粘稠狀。

組合

1.將糖霜裝飾餅干頂部即可。