杭州市江干區(qū)餐飲小班服務培訓怎么樣?
59 2017-06-19
杭州市江干區(qū)餐飲小班服務培訓怎么樣??餐飲成本控制是餐飲培訓中較為普遍的培訓內(nèi)容。現(xiàn)如今,我國餐飲業(yè)市場競爭激烈,為了獲取更大的利益,企業(yè)管理者要運用適當?shù)墓芾硎侄谓档筒惋嫎I(yè)的成本。降低了成本與費用,才能為企業(yè)的發(fā)展提供了可能。那么我國餐飲業(yè)目前成本控制上存在哪些問題呢?又該如何解決呢?
餐飲成本控制遇到哪些問題
在餐飲業(yè)中,其員工的穩(wěn)定性并不大,不論是管理還是一線員工(服務員),其流動性都很大。餐廳越來越面臨人員的更新問題,要聘到稱職人員比較難,經(jīng)常是新員工剛來經(jīng)過簡單培訓后就要上崗,然而,現(xiàn)在顧客越來越挑剔,一線員工的實際素質(zhì)往往不太高,餐飲業(yè)受到“低素質(zhì)員工綜合癥”的困擾。
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了解了問題存在,那就要具體對待
餐飲業(yè)成本管理企業(yè)要認識到科學正確的概預算管理對成本控制的重要性,通常情況下,都是將預算通過科學的概預算管理進行目標執(zhí)行工作,將成本控制分類,由各個部門與崗位分別控制,作為基儲結(jié)合職權(quán)與績效的獎金,促進餐飲業(yè)成本管理的實施。因此,在對餐飲業(yè)成本進行控制時,要注意科學概預算這一重要環(huán)節(jié)。
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