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草莓脆餅

配料

餅干

中筋面粉31/2杯

鹽5g

發(fā)酵粉2.5g

小蘇打2.5g

酪乳粉1/4杯

砂糖90g

黃油1/2杯或起酥油1/2杯

香草10g

全蛋1個

牛奶1杯

水果奶油填料

草莓3杯

砂糖1/2杯

新鮮檸檬汁10g

鮮奶油1杯

做法

1.預熱烤爐至218℃。

2.混合面粉、鹽、發(fā)酵粉、小蘇打、酪乳粉、砂糖，加入黃油或起酥油。攪拌香草、雞蛋、牛奶，倒入面粉混合物中。攪拌直至液體被吸收。

3.將面團放到撒了面粉的工作臺上，揉捏4-5次，直至面團充分融合。拍打面團至1.2cm-2cm厚，切成圓餅形。

4.將餅干放到未抹油的烤盤上，頂部刷上牛奶或者蛋白以使表面有光澤，也可撒上砂糖。烤焙10-12分鐘至頂部金黃。離火，冷卻15分鐘。

5.組合：將2杯草莓搗碎，剩下的草莓切成薄片。拌入砂糖和檸檬汁。靜置1小時。將奶油攪拌至濕性發(fā)泡。將餅干掰開，底部餅干勺上草莓和奶油，再蓋上另一半餅干。頂部再勺上草莓和奶油。