杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校常年開設翻糖蛋糕裱花西點翻糖咖啡甜品西餐調酒培訓課程,面向湖州吳興區(qū)、南潯區(qū)、德清、長興、安吉等及全國招生培訓地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

櫻桃巧克力蛋糕

含鹽黃油175g

黑巧克力100g

中筋面粉300g

細砂糖375g

可可粉25g

小蘇打粉1茶匙

全蛋2個

香草香精1茶匙

乳酪200g

水100ml

糖漬櫻桃90g

鹽少量

餡料

櫻桃果汁150ml

細砂糖75g

糖漬櫻桃（切半）100g

鮮奶油150ml

糖霜3湯匙

巧克力醬

黑巧克力（切成屑狀）100g

鮮奶油200ml

做法

1.預熱烤箱至180℃。

2.將制作巧克力醬的200ml鮮奶油放進玻璃攪拌盤里，并在深平底鍋里隔水加熱;當奶油接近沸騰時，往攪拌盤加入黑巧克力屑，煮至沸騰后，停火并冷卻待用。

3.在兩個直徑為23cm的蛋糕框上刷油。

4.在另外一個玻璃攪拌盤里加入含鹽黃油和黑巧克力，接著放進深平底鍋里隔水加熱，并攪拌至完全融化。

5.在一個大攪拌盤里加入中筋面粉、細砂糖、可可粉、糖漬櫻桃、小蘇打粉以及少量鹽并攪拌至均勻。

6.在另一攪拌盤里加入全蛋、乳酪、融化的4、香草香精和100ml水并充分混合。

7.將6倒入5中，攪拌1—2分鐘，直至順滑。

8.將攪拌好的蛋糕混合物平均倒入2個蛋糕框并鋪平表面，接著放進烤箱，烘焙25分鐘。

9.取出蛋糕，冷卻。

10.在小深平底鍋加入櫻桃果汁、細砂糖和切半的糖漬櫻桃，加熱4分鐘至糖漿狀。將其倒入一個干凈的攪拌盤并冷藏至堅固。

11.在攪拌盤里加入150ml鮮奶油和糖霜并攪拌均勻，使其勾起時，尾端呈柔軟狀。

12.取其中一個蛋糕作蛋糕底部，并在上面抹上櫻桃餡料，再加入11，接著蓋上另外一個蛋糕并淋上2，即可。