貴陽(yáng)酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向貴陽(yáng)、六盤(pán)水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)等及全國(guó)招生182.8507.1956曹老師肖老師gykdjy/

乳酪南瓜酥

油皮

配料

中筋粉60g

糖粉11g

酥油18g

水30ml

黃金乳酪粉3g

油酥

配料

低筋粉52g

酥油27g

南瓜餡

配料

南瓜泥200g

細(xì)砂糖40g

黃油40g

做法

1.烤箱預(yù)熱至180℃。

2.將南瓜泥、細(xì)砂糖、黃油混合炒干。

3.油皮和油酥的配料分別混合揉勻，靜止20分鐘。

4.將油皮和油酥分成4等份，取一份油皮壓扁，包裹入油酥，收緊口。

5.把4搟開(kāi)，然后卷起，再次搟開(kāi)，然后翻面卷起。

6.將5切半，壓扁，搟開(kāi)成圓形，包裹入2，收緊口。

7.收口朝下放入鋪油布的烤盤(pán)中，表面放南瓜籽裝飾，烤20分鐘，即可。