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杭州酷德蛋糕烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

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滁州西點(diǎn)培訓(xùn)哪家強(qiáng)

42 2017-06-19

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夏日漿果撻

配料

草莓680g

砂糖1/2杯

新鮮橙汁1/3杯

鹽0.625g

玉米淀粉60g

水60g

黃油11/2杯

香草香精2.5g

生面皮180g

人造奶油11/4杯

黑莓42個(gè)

做法

1.平底鍋內(nèi)混合草莓、砂糖、鮮橙汁、鹽,煮沸,以小火燉5分鐘,不用加蓋。過濾到小碗內(nèi),丟掉固體物。

2.將草莓汁混合物重新倒入平底鍋內(nèi),混合玉米淀粉、水,倒入平底鍋內(nèi),以中高火煮沸,不斷攪拌。煮1分鐘。離火,拌入黃油和香草香精。靜置冷卻。

3.給每個(gè)面皮勺上10g草莓橙汁,冷卻2小時(shí)。每個(gè)面皮上人造奶油和1個(gè)草莓即可。

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