在不少年輕人眼中，調(diào)酒師這份職業(yè)既好玩又炫酷。而身為專(zhuān)業(yè)調(diào)酒師的小強(qiáng)，最清楚從事這份工作的酸甜苦辣。

小強(qiáng)杭州市一家高檔酒吧的調(diào)酒師，從事這個(gè)職業(yè)已經(jīng)有8年多了。

小強(qiáng)說(shuō)，星級(jí)酒店一般都是以英式調(diào)酒為主，英式調(diào)酒師講究紳士形象，調(diào)酒過(guò)程文雅而規(guī)范，并不需要炫酷的動(dòng)作，但是，想要做好一名星級(jí)酒店的調(diào)酒師卻很不容易。各種酒的產(chǎn)地、酒精度、特性，都要牢記于心。而上千種酒經(jīng)過(guò)調(diào)配，又能演化出無(wú)數(shù)種雞尾酒，而這些酒的色澤、口感，也都是調(diào)酒師必須掌握的。

除了掌握各種傳統(tǒng)雞尾酒的調(diào)制方法，小強(qiáng)也會(huì)通過(guò)自己的理解調(diào)制“私人訂制”的雞尾酒。

小強(qiáng)說(shuō)，不同的顧客有不同的喜好，同一個(gè)人在不同的時(shí)間、不同的心情也會(huì)鐘情于不一樣的酒。因此，他在與顧客交流的時(shí)候，其實(shí)也在理解著顧客眉宇和表情間傳遞出的信息，興奮、悲傷、憂郁、憤怒……不同的情緒背后是不同的人生故事，這些故事是創(chuàng)作的素材，通過(guò)感受不同人的情緒調(diào)制出來(lái)的雞尾酒，經(jīng)常可以恰到好處，讓顧客感受到杯中酒的言語(yǔ)。

很多時(shí)候，酒如人生。

除了英式調(diào)酒，小強(qiáng)也對(duì)花式調(diào)酒充滿了熱愛(ài)。他說(shuō)，如今，花式調(diào)酒越來(lái)越受人喜愛(ài)，自由發(fā)揮的空間也更大，所以每天一有空，他總會(huì)拿起練習(xí)瓶練習(xí)花式動(dòng)作，只要他有空，在杭州很多夜店里，也都可以看到這個(gè)“耍雜技”的小伙子。

小強(qiáng)說(shuō)，英式調(diào)酒講求對(duì)酒水的熟悉和搭配的感覺(jué)，而花式調(diào)酒則全部要練手上功夫，一點(diǎn)偷不了懶。每天幾千次拋瓶接瓶，使得小強(qiáng)的手上滿是繭子，磨出的傷口也是不停的愈合又不斷裂開(kāi)，可是，小強(qiáng)仍然樂(lè)此不疲。

“在夜店上班，每天都像在開(kāi)Party，只要上班就充滿激情?！?/p>

多彩酒瓶上下翻飛，就仿佛他們的特殊舞伴，在他們的身前身后上下舞動(dòng)。他們不是雜技演員，他們的技藝卻也要通過(guò)千百次的磨練。他們就是活躍在夜店的“夜貓子”，從事著時(shí)尚的職業(yè)——花式調(diào)酒師。

操作臺(tái)上一個(gè)個(gè)晶瑩剔透的高腳杯，在他們純熟手法的擺弄下上下翻飛，一陣絢麗奪目的煙花過(guò)后，一杯五顏六色的“冰火九重天”就出爐了。盡管已經(jīng)學(xué)成就業(yè)，但調(diào)酒師Tim和調(diào)酒師小強(qiáng)仍然會(huì)在閑暇時(shí)到調(diào)酒學(xué)校練習(xí)一會(huì)兒。他們擔(dān)心自己的“手藝上銹”，平時(shí)在酒吧因場(chǎng)地所限很多高難動(dòng)作都無(wú)法完成。昨天下午，在練功房，調(diào)酒師小強(qiáng)正在練習(xí)調(diào)酒。

苦練還是苦練

調(diào)酒師小強(qiáng)來(lái)自安徽省蕪湖市，父母都是農(nóng)民，初中畢業(yè)后小強(qiáng)沒(méi)有繼續(xù)念。18歲，小強(qiáng)按捺不住逃離山溝溝的想法來(lái)到上海學(xué)花式調(diào)酒。

小強(qiáng)學(xué)調(diào)酒時(shí)已20歲，直到現(xiàn)在他還耿耿于懷：“如果當(dāng)初早點(diǎn)學(xué)，就不會(huì)有年齡危機(jī)了。”

“這一行沒(méi)什么特殊的訣竅，靠的就是經(jīng)驗(yàn)和熟練。”這是小強(qiáng)的感受。

小強(qiáng)伸出手來(lái)，虎口和食指上全是老繭，冬天天冷結(jié)繭的部位多處皴裂，泛出白色的粗重紋理，由于練功瓶子都有顏色，顏色滲進(jìn)裂縫處，洗都洗不掉。調(diào)酒師Tim笑笑說(shuō)：“都習(xí)慣了，要想練就過(guò)硬本領(lǐng)，這點(diǎn)真的不算啥?！?/p>

小強(qiáng)說(shuō)自己剛練“兩圈立瓶”時(shí)，就是拋出去在空中旋轉(zhuǎn)兩圈的瓶子要穩(wěn)穩(wěn)地落在手背上，剛開(kāi)始找不好位置，也拿捏不好力度，只能硬砸，砸的次數(shù)多了，整個(gè)手指頭從第二個(gè)關(guān)節(jié)一直到手脖子會(huì)腫得老高。即便這樣也能停下來(lái)，因?yàn)閾?dān)心“手生”?！澳欠N痛真的很難忍?！毙?qiáng)說(shuō)。

練了三年，不久前跟朋友分別在夜店找到調(diào)酒師的工作。

熬夜“熬”出的成績(jī)

年輕、永遠(yuǎn)不知疲倦，調(diào)酒師Tim和小強(qiáng)和所有愛(ài)上夜生活的人一樣，每天晝伏夜出，只要走進(jìn)夜色，走進(jìn)融合了璀璨燈光和動(dòng)感音樂(lè)的夜店，他們渾身上下每一個(gè)細(xì)胞都會(huì)躍動(dòng)起來(lái)。那時(shí)那刻，他們會(huì)感覺(jué)到自身存在的價(jià)值，并即刻涌動(dòng)所有的激情晃動(dòng)手中的酒杯。

“我喜歡夜店，奢華的裝修，動(dòng)感的音樂(lè)，鬼魅的氛圍，身體會(huì)不由自主地隨音樂(lè)中晃動(dòng)，感覺(jué)每天都像在開(kāi)Party?！濒眯襁@樣形容夜店生活。

有了今時(shí)今日的成績(jī)，小強(qiáng)感慨：“當(dāng)初看著師哥們?cè)谂_(tái)上表演，甩瓶、杯塔、噴火、含火，心里特別羨慕、著急，心想著什么時(shí)候自己也能像他們一樣憑本事吃飯。如今小強(qiáng)成了業(yè)內(nèi)最年輕最出色的調(diào)酒師，小強(qiáng)坦言，練本事憑的是平日里的勤學(xué)苦練，但成為一名專(zhuān)業(yè)的調(diào)酒師，就是“熬”出來(lái)的。目前調(diào)酒師小強(qiáng)現(xiàn)承接藝人經(jīng)紀(jì)演員提供中高端酒會(huì)，花式調(diào)酒，茶歇，各式DIY如果有想學(xué)調(diào)酒或者的朋友可以聯(lián)系他186-6812-7782小強(qiáng)老師。