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湖州咖啡培訓(xùn)

61 2017-06-19

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細(xì)說全球名貴咖啡

1683年，波蘭人Johannes Diodato在奧地利的維也納開出了歐洲第一家咖啡館。這位精悍出眾的亞美尼亞商人通曉東歐和土耳其語言，在戰(zhàn)時(shí)不光為奧地利軍隊(duì)擔(dān)任翻譯和向?qū)?，而且也在火線兩邊從事獲利驚人的咖啡貿(mào)易，在滿足他們自己經(jīng)營的咖啡館的需要的同時(shí)，還為許多貴族和富有市民家庭沙龍的咖啡聚會(huì)解決了原料短缺的燃眉之急。一提起名貴咖啡，許很多人都會(huì)不自禁地想起藍(lán)山咖啡(Blue Mountain Coffee)。它被譽(yù)為“世界上最好的咖啡”，“藍(lán)山”早已被定義成名貴咖啡中的“奢侈品牌”，如同勞斯萊斯汽車和斯特拉瓦里制造的小提琴一樣，并不是所有人都會(huì)理解它為什么是最好的，又為什么這么貴？當(dāng)一種事物被譽(yù)為“世界上最好的”頭銜時(shí)，它的身上一定承載了無數(shù)的智慧與長久的傳承，經(jīng)過了歲月的檢驗(yàn)與沉淀逐步形成了自己獨(dú)特的個(gè)性。真正的名貴咖啡藍(lán)山咖啡是由牙買加當(dāng)?shù)刈詈玫目Х榷怪瞥傻?，這正是品嘗家的樂趣所在。它具有咖啡的所有風(fēng)情，風(fēng)味濃郁、均衡、富有水果味和完美的酸味，且甘、酸、苦三味完美調(diào)合，稱之為咖啡中的極品。一般都單品飲用。除此之外，優(yōu)質(zhì)新鮮的藍(lán)山咖啡風(fēng)味特別持久，就像熱衷于紅酒那樣，讓人回味無窮。真正的藍(lán)山咖啡是世界上種植條件最優(yōu)越的名貴咖啡之一，牙買加的天氣、地質(zhì)結(jié)構(gòu)和地勢共同提供了得天獨(dú)厚的理想場所。指定的牙買加藍(lán)山咖啡只能在藍(lán)山區(qū)域才能種植，在牙買加首都金斯敦東北部。咖啡生長在海拔1,500到5,000英尺的山脈上，天氣涼爽、多霧、降雨頻繁，使得這方富饒的土地雨水調(diào)和。在這里人們使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田里與香蕉樹和鱷梨樹相依相傍。除此之外，還有古巴的Cubita(琥爵咖啡)也十分著名。它產(chǎn)于古巴水晶山，在咖啡行業(yè)同樣具有很高的聲譽(yù)，古巴水晶山咖啡在世界排名在前幾位，水晶山與牙買加的藍(lán)山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍(lán)山咖啡。Cubita堅(jiān)持完美咖啡的原則，只做單品咖啡，咖啡豆的采摘，以手工完成，加上水洗式處理咖啡豆，以確?？Х鹊馁|(zhì)量。Cubirta像一個(gè)優(yōu)雅的公主，擁有高貴、優(yōu)雅的特性。平衡度極佳，苦味與酸味很好的配合，在品嘗時(shí)會(huì)有細(xì)致順滑，清爽淡雅的感覺。還有一種十分奇特的名貴咖啡，Kopi Luwak(貓屎咖啡)是近期發(fā)明的名貴咖啡，產(chǎn)于印尼，咖啡豆是麝香貓食物范圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統(tǒng)完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內(nèi)經(jīng)過發(fā)酵，并經(jīng)糞便排出，當(dāng)?shù)厝嗽邝晗阖埣S便中取出咖啡豆后再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡，此名貴咖啡味道獨(dú)特，口感不同，但習(xí)慣這種味道的人會(huì)終生難忘，由于現(xiàn)在野生環(huán)境的逐步惡劣，麝香貓的數(shù)量也在慢慢減少，導(dǎo)致這種名貴咖啡的產(chǎn)量也相當(dāng)有限，能品到此咖啡的人是十分幸運(yùn)的。

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