杭州酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開(kāi)設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向金華婺城區(qū)、金東區(qū)、蘭溪市、義烏、東陽(yáng)、永康、武義、浦江、磐安等及全國(guó)招生培訓(xùn)地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號(hào)6樓134.8404.0243曹老師135.8870.2584段老師kdjypxxx

檸檬藍(lán)莓酸奶蛋糕

配料

蛋糕

中筋面粉1杯

泡打粉1/2茶匙

蘇打粉1/2茶匙

鹽1/4茶匙

白砂糖2/3杯

檸檬屑11/2茶匙

無(wú)鹽黃油（軟化）4湯匙

香草香精1/2茶匙

全蛋1個(gè)

酸奶1/4杯

牛奶1/4杯

藍(lán)莓1杯

紅糖11/2湯匙

檸檬霜

鮮奶油1/4杯

檸檬醬2湯匙

做法

蛋糕

1.將烤箱預(yù)熱至204℃。

2.在直徑為22.5cm的圓蛋糕框上刷油并在底部鋪上烤盤紙，再在蛋糕框的邊緣位置上撒粉。

3.往攪拌盤里加入中筋面粉、泡打粉、蘇打粉、鹽并攪拌均勻。

4.往另一攪拌盤放入檸檬屑與白砂糖，接著用手指把檸檬屑與白砂糖充分摩擦直至聞到檸檬糖的香味。

5.往4加入軟化的無(wú)鹽黃油并充分?jǐn)嚢?分鐘，直至混合物呈蓬松狀。

6.往5加入香草香精和全蛋，充分混合后，再加入酸奶并充分?jǐn)嚢杌旌衔铩?/p>

7.將一半的3加入6中，慢速攪拌混合物，接著加入剩下的3和牛奶并充分混合。

8.將7均勻倒入蛋糕框，并抹平表面，再把藍(lán)莓均勻分布在蛋糕表面上，最后撒上紅糖。

9.烘焙30分鐘直至蛋糕呈金黃色。

10.取出蛋糕并在工作臺(tái)上冷卻10-15分鐘，接著拿走烤盤紙，再把蛋糕轉(zhuǎn)移到一碟子上。

檸檬霜

1.在一攪拌盤里加入檸檬醬和鮮奶油，并用電動(dòng)攪拌機(jī)快速攪拌，直至奶油混合物呈光滑狀。

2.將1放進(jìn)冰箱冷藏。

組合

1.食用前，將冷藏好的檸檬霜抹在蛋糕上，即可。