貴陽酷德西點(diǎn)蛋糕咖啡培訓(xùn)學(xué)校常年開設(shè)翻糖蛋糕裱花西點(diǎn)翻糖咖啡甜品西餐調(diào)酒培訓(xùn)課程,面向貴陽、六盤水、遵義、安順、銅仁、畢節(jié)等及全國(guó)招生182.8507.1956曹老師肖老師gykdjy/

焦糖芝士蛋糕

糖粉奶油頂料配料

紅糖1杯

中筋面粉1杯

速溶燕麥1/2杯

黃油，軟化1/2杯

糖粉奶油頂料做法

在攪拌盤內(nèi)將所有配料混合攪拌均勻。

焦糖芝士蛋糕配料

糖粉奶油頂料

中筋面粉2杯

紅糖1/2杯

黃油，軟化1杯

奶油芝士，軟化227g

白砂糖1/2杯+30g

全蛋2個(gè)

香草香精5g

蘋果（削皮、去核、切塊）3個(gè)

肉桂粉2.5g

肉豆蔻粉1.3g

焦糖頂料1/2杯

焦糖芝士蛋糕做法

1.預(yù)熱烤箱至350℃。

2.在攪拌盤中倒入面粉和紅糖，用油酥糕點(diǎn)攪拌器將黃油切入直至松脆。倒入規(guī)格為33*23*5cm墊有鋁箔的烤盤內(nèi)，并按壓平整，烘焙15分鐘至稍微變棕色。

3.在大攪拌盤內(nèi)將奶油芝士和1/2杯白砂糖用電動(dòng)攪拌機(jī)中速攪拌至順滑。然后注入全蛋（一次一個(gè)）和香草香精，攪拌均勻，倒入2內(nèi)。

4.在另一攪拌盤內(nèi)混合蘋果、剩余30g白砂糖、肉桂和肉豆蔻。舀至3上。撒上糖粉奶油頂料，烘焙30分鐘。用焦糖裝飾頂部。